Novoletna sladica "Pavlova" z meringue in sladoledom

Glasovi: 1

Kako narediti - novoletna Pavlova sladica z meringue in sladoledom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 230, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 1 G., holesterol 23 mg, natrij 80 mg, sladkor 38 G.

Težko si je predstavljati bolj impresivno skledo za sladoled kot je ta užitna skleda metine meringue z rdeče-belo črto, ki spominja na sladkorne palčke. Torto pripravite vnaprej (do dva dni) in jo zamrznite, da bo pripravljena, ko pridejo gostje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice vanilijevega sladoleda
1 čajna žlička izvlečka poprove mete
1/4 skodelice zdrobljenih metinih bonbonov, plus dodatno za posip
Beljaki 4 velikih jajc
1 in 1/4 skodelice finega sladkorja
Ščepec soli
Rdeča živilska barva

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor, meringue, sladoled

Kuhanje jedi po receptu:

Sladoled:

Sladoled pustite 5 minut pri sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča. Prelijte ga v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje in mešajte, dokler zmes ni kremasta, vendar se ne stopi, približno 1 minuto. Dodajte 1/2 čajne žličke izvlečka poprove mete in zdrobljene sladkorne palčke ter mešajte, dokler zmes ni gladka, približno 30 sekund. Prelijte v majhen kovinski pekač ali model za kruh, pokrijte in zamrznite za 1–2 uri, da se strdi.
Medtem pečico segrejte na 150 °C in pekač obložite s papirjem za peko. S pomočjo sklede ali modela za torto kot vodila s svinčnikom na papir za peko narišite krog s premerom 20 cm. Papir za peko obrnite (krog mora biti viden) in ga postavite na stran.

Meringa:

Srednje velik lonec napolnite z 2,5–5 cm vode in jo na srednje močnem ognju zavrite; nato odstavite z ognja. V veliki toplotno odporni skledi zmešajte beljake, sladkor in sol ter jo postavite nad vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode). Stepajte, dokler beljaki niso penasti in vroči, približno 5 minut. Skledo vzemite iz lonca in z električnim mešalnikom stepite pri srednji hitrosti, dokler se sneg ne zgosti in postane sijoč, približno 10 minut. Vmešajte preostalo 1/2 čajne žličke izvlečka poprove mete, dokler se popolnoma ne vmeša.
Meringo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglim nastavkom premera 1 cm. Na pripravljen pekač, obložen s papirjem za peko, narišite spiralo, začenši na sredini proti robu. Po zunanjem robu kroga narišite več meringue, da ustvarite približno 5 cm visok rob. Majhen čopič ali zobotrebec pomočite v jedilno barvo in z njim potegnite vzdolž spirale iz meringue, da ustvarite rdeče črte. Postopek večkrat ponovite.
Pecite, dokler meringue ni čvrst, vendar ne porjavi, približno 1 uro. Če začne temniti, zmanjšajte temperaturo pečice na 135 °C. Meringu prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Med ohlajanjem se bo še naprej strjevala. Meringo previdno obrnite na servirni krožnik in previdno odlepite papir za peko. Ponovno obrnite meringue in jo prestavite na servirni krožnik. Po vrhu okrasite s kepicami pripravljenega metinega sladoleda in potresite z zdrobljenimi sladkornimi palčkami. Zamrznite do serviranja, do 2 dni.