Veganska sladica “Pavlova”

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta razkošna sladica je popolna poslastica za vas, vaše prijatelje in družino, ne glede na to, ali ste vegani ali ne. Meringe so narejene iz aquafabe, tekočine iz pločevinke čičerike, ki učinkovito nadomesti beljake. Po peki so na zunanji strani čudovito hrustljave, v notranjosti pa mehke kot penica. Sladica je prelita s stepeno kokosovo smetano in rahlo sladkanimi jagodami. Kontrast suhe meringue in nežnega nadeva ne bo nikogar pustil ravnodušnega. Ta sladica je videti elegantno in bo vreden zaključek praznične večerje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Aquafaba Pavlova

1 pločevinka (425 g) konzervirane čičerike
1,5 žlice koruznega škroba
0,5 čajne žličke vinskega kamna
3/4 skodelice veganskega superfinega sladkorja
1,5 žlice kakava v prahu
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Stepena kokosova smetana in jagode

1 pločevinka (400 g) nesladkane kokosove kreme, ohlajene vsaj 8 ur
5 čajnih žličk veganskega sladkorja v prahu
3 skodelice svežih jagod, olupljenih in narezanih na četrtine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jagoda, čičerika, kokosova krema, vinski kamen, kakav, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 120 °C.
Aquafaba Pavlova:

Čičeriko odcedite v posodo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Imeti morate približno 3/4 skodelice tekočine; čičeriko shranite za naslednjo uporabo. Tekočini dodajte koruzni škrob in vinski kamen ter stepite pri srednji hitrosti, dokler ne nastane pena.

Med stepanjem dodajajte super fin sladkor, po eno žlico naenkrat, in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, 4–6 minut. Ko je meringue čvrst, vmešajte kakav v prahu in vanilijev ekstrakt, da dobite gladko zmes.
Meringo razporedite po pripravljenem pekaču v štirih enakih kupčkih, nato pa z žlico ali majhno lopatico vsako kupčko zgladite v 10 cm širok disk. Na sredini vsake kupčke naredite majhno vdolbino, da vanjo dodate nadev. Med meringami pustite vsaj 5 cm razmika, da se med peko ne razlezejo.
Pecite, dokler se meringue ne strdijo in postanejo neprozorne, približno 2 uri. Izklopite pečico in pustite meringue v zaprti pečici, dokler se v notranjosti ne posušijo, približno še 1 uro. Meringe lahko shranite v nepredušno zaprti posodi do 3 dni..
Stepena kokosova smetana in jagode:

Medtem odprite pločevinko ohlajene kokosove kreme in prelijte čvrsti preliv v ohlajeno srednje veliko skledo, tekočino v pločevinki pa shranite (je ne boste potrebovali). Kokosovo kremo stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Dodajte 3 čajne žličke sladkorja v prahu in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša, še približno 1 minuto. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za uporabo (čez noč je dovolj).
V majhni skledi zmešajte jagode s preostalima dvema čajnima žličkama sladkorja v prahu. Jagode pustite stati približno 5 minut, dokler se nekoliko ne zmehčajo, postanejo sijoče in začnejo sproščati sok.
Za serviranje meringue z žlico preložite na servirni krožnik. Po vrhu okrasite s stepeno kokosovo smetano in mariniranimi jagodami.