Juha iz pireja iz belušev
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kremna juha iz belušev je odlična za spomladansko kosilo. Da se nežni beluši ne bi prekuhali in ohranili največ vitaminov, stebla blanširamo ločeno in jih dodamo juhi šele na samem koncu, preden jih zmešamo. Ta juha vsebuje tudi prepraženo čebulo, korenje in zeleno, aromatična zelišča, sladko smetano za kremasto teksturo in žlico suhega belega vermuta za bogatejši okus. Lepe konice belušev predhodno odrežite in jih dajte na stran za serviranje; juha bo zaradi njih še bolj elegantna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg srednje velikih belušev (2 šopka), stebla prerezana na pol
- 1 žlica + 1 čajna žlička grobe soli
- 6 žlic nesoljenega masla
- 1 srednje velika španska čebula, sesekljana
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 1 korenček, narezan
- 7 žlic vrhunske moke
- 3 vejice peteršilja
- 3 vejice svežega timijana
- 1 lovorjev list
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 1 žlica suhega belega vermuta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: šparglji, zelena, korenček, smetana, lovorjev list, timijan, vermut
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite vodo. V srednje veliki skledi napolnite osoljeno ledeno vodo. Beluše blanširajte v dveh delih: dodajte jih v vrelo vodo in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehčajo, približno 4 minute na del. Z žlico z režami preložite beluše v skledo z ledeno vodo. Odcedite. Ločeno odlijte 7,5 skodelic vroče vode iz lonca.
- 18 konic belušev odrežite diagonalno in jih dajte na stran za serviranje. Preostale beluše narežite na majhne koščke.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo, zeleno in korenje ter pokrito kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 12 minut. Dodajte moko in kuhajte, mešajte z leseno žlico, še 2 minuti.
- Prilijte vodo z beluši in jo med nenehnim mešanjem zavrite. Peteršilj, timijan in lovorjev list zavežite v snop s kuhinjsko vrvico in dodajte juhi. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
- Dodajte nasekljane beluše in zavrite. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo.
- Šopek zelišč vzemite iz ponve. Juho v več delih nalijte v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. Nad veliko skledo postavite cedilo in precedite belušno juho. Pire vrnite v ponev in ga segrejte na srednji temperaturi.
- Vmešajte sladko smetano, vermut ter sol in poper po okusu. Juho nalijte v tople sklede, vsako porcijo okrasite s preostalimi vršički belušev in takoj postrezite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
