Steak iz krila, pečen na oglju

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Skirt steak, alternativa in nekoliko trša različica volovske prepone, se v tem receptu peče neposredno nad žerjavico, kjer postane neverjetno mehak in sočen s fantastičnim dimljenim okusom. Za peko na žaru je primerno samo naravno grudasto oglje. Meso najprej mariniramo v mešanici sojine omake, limetinega soka, olivnega olja in začimb, nato ga osušimo in položimo na zažgano žerjavico. Po peki na žaru je pomembno, da zrezek pustimo počivati v foliji. Končni skirt steak narežemo na tanke trakove čez vlakna in postrežemo z zelenjavo na žaru ali kot del drugih jedi, kot so mehiške fajite ali sendviči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,9 kg steaka iz stebla, narezanega na 3 enake dele
1/3 skodelice sojine omake
4 mlade čebule, oprane in prerezane na pol
2 velika stroka česna
1/4 skodelice limetinega soka
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke mlete kumine
3 žlice temno rjavega sladkorja
0,5 skodelice olivnega olja
Posebna opremasušilnik za lase

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, sojina omaka, zelena čebula, limetin sok, kosmiči rdeče paprike, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Oglje (naravno kepo) prižgite, dokler ni prekrito s sivim pepelom.
V mešalniku zmešajte olivno olje, sojino omako, mlado čebulo, česen, limetin sok, kosmiče rdeče paprike, kumino in sladkor ter premešajte. Koščke zrezka dajte v veliko vrečko z zadrgo in jih prelijte z marinado. Vrečko zaprite in iz nje odstranite čim več zraka. Zrezek marinirajte v hladilniku 1 uro.

Meso vzemite iz vrečke in ga osušite s papirnatimi brisačami. Sušilnik za lase usmerite proti žerjavici, da odstranite pepel, nato zrezke položite neposredno na žerjavico in pecite na žaru 1 minuto na vsaki strani. Nato meso položite na prepognjen list folije, ga zavijte in pustite počivati 15 minut.
Meso vzemite iz folije in shranite sok. Na tanke rezine narežite prečno na vlakna. Meso vrnite v folijo in prelijte s sokom. Postrezite z žara pečenimi paprikami in čebulo.

Kategorije:

recept / Folija / Večerja / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / Predjedi / Sendviči / / / Alton Brown

Podobni recepti