Karameliziran biftek s poletno prilogo
Glasovi: 13
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Rjavi sladkor, sol in črni poper sestavljajo izjemno preprosto mešanico začimb, ki daje pečenemu govejemu zrezku čudovito skorjo s karameliziranim, pikantnim okusom. Tanko narezan pečen zrezek postrežemo z ameriško solato succotash, narejeno iz črnookega fižola, pečene koruze in zrelih, sočnih paradižnikov v kiselkastem prelivu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 biftek (450 g), obrezan maščobe in narezan na 4 kose
- 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
- 2 srednje velika rdeča paradižnika (približno 450 g), narezana na 1 cm debele krhlje.
- 0,5 skodelice kisle smetane
- 1/4 čajne žličke kumine
- Lupinica in sok 1 limete
- 2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje rešetke žara
- 4 koruzni storži
- 1 velika rdeča čebula (približno 220 g), narezana na 1 cm debele kolobarje.
- 1 pločevinka (425 g) opranega črnega fižola
- 0,5 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja ali koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, črnooki fižol, paradižniki, rjavi sladkor, limetin sok, koriander, kumina, kisla smetana, koruza, rdeča čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte žar ali veliko ponev za žar na srednji temperaturi.
- V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, 1 žlico soli in 2 čajni žlički črnega popra. Z mešanico vtrite zrezke in pustite stati 15 minut. Paradižnike dajte v veliko skledo. Potresite s soljo in poprom ter pustite stati, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
- V majhni skledi zmešajte kislo smetano, kumino, limetino lupinico in sok, ščepec soli in črnega popra ter postavite na stran.
- Medtem rahlo naoljite rešetko žara. Koruzo in čebulo obilno premažite z olivnim oljem, začinite s soljo in črnim poprom ter položite na žar. Koruzo pecite, dokler se rahlo ne zapeče, občasno jo obračajte. Čebulo pecite, dokler se ne zmehča in zapeče, po potrebi jo obračajte, 6–8 minut. Zelenjavo preložite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Zrezke pecite na žaru do zlato rjave barve, približno 4 minute na stran za srednje pečene zrezke. Odstavite in pustite počivati 5 minut.
- Medtem ko zrezki počivajo, odrežite koruzna zrna s storžev in narežite čebulo na četrtine. Koruzo, čebulo, fižol in polovico peteršilja dodajte v skledo s paradižnikom in nežno premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Zrezke narežite v nasprotni smeri vlaken in jih razdelite na 4 krožnike. Succotash razdelite na krožnike, prelijte z žlico kisle smetanove omake in potresite s preostalim peteršiljem ali koriandrom. Postrezite takoj.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
