Tacosi z mesom asada

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 332, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 3 G., holesterol 59 mg, natrij 459 mg, sladkor 3 G.

Ti tacosi z zrezki (carne asada) so odlični tako za domačo kuhinjo kot za piknike in nadomeščajo tradicionalne žare. Ko se odpravljate na piknik, s seboj prinesite pakiran mariniran zrezek (ali pa ga specite vnaprej, če greste na piknik brez žara, in ga nato na licu mesta narežite). Ti tacosi so zelo sočni, zato načrtujte uporabo dveh tortilj na porcijo, da se ne bodo strgale. Pečena mlada čebula, guacamole in pico de gallo, skupaj s salso iz svežih paradižnikov, čebule in čilija, so odlična priloga k pečenemu zrezku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 biftek iz stebla, težak 1 kg (po potrebi prerezan na pol)
1,5 čajne žličke kumine
4 paprike serrano, prerezane na pol (odstranite semena, da zmanjšate pekočino), po želji
2 stroka česna
3 žlice rastlinskega olja, plus dodatno za mazanje rešetke žara in zelene čebule
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
Sok 4 limet (približno 1/3 skodelice) + rezine limete za serviranje
2 šopka mlade čebule
24 belih koruznih tortilj
Guacamole, za serviranje
Pico de gallo, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, tacosi, serrano poper, zelena čebula, apno, omaka pico de gallo, rjavi sladkor, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko litoželezno ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte kumino in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 1 minuto. Prestavite v manjšo skledo. V ponev dodajte čili papriko in česen. Kuhajte na srednjem ognju in občasno obračajte, dokler zelenjava ni mehka in ponekod počrnela, približno 5 minut. Odstavite iz ponve in pustite, da se ohladi.
V mešalnik dodajte čili papriko, česen, pražena kumina, rastlinsko olje, rjavi sladkor in limetin sok, 1,5 žlice soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Marinado prelijte v veliko plastično vrečko z zadrgo in dodajte zrezek. Dobro pretresite, da se prekrije, in postavite v hladilnik za 1–4 ure.
Predgrejte žar na visoko temperaturo.
Zrezke vzemite iz marinade in otresite odvečno tekočino. Rešetko žara rahlo namažite z oljem, zrezek položite na žar in pecite, dokler se ne zapečejo in se ne pojavijo sledi žara, približno 5 minut. Zrezek obrnite in nadaljujte s pečenjem, dokler se ne zapečejo še na drugi strani, približno 1–3 minute, odvisno od debeline zrezka. Zrezke preložite na desko za rezanje in pustite počivati 10 minut.
Medtem ko meso počiva, mlado čebulo rahlo premažite z rastlinskim oljem in jo pecite na žaru, pri čemer jo enkrat obrnite, dokler ne uvene in se na mestih zažge, približno 2 minuti. Čebulo grobo sesekljajte.
Tortilje segrejte na žaru. Zrezek na tanke rezine narežite diagonalno čez vlakna. Dve tortilji zložite eno na drugo in nanje položite zrezek, ocvrto mlado čebulo, guacamole in pico de gallo. Postrezite z rezinami limete.

Kategorije: