Churrasco - meso, pečeno na žaru na žerjavici

Glasovi: 1

Čas: 9 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

V Španiji, na Portugalskem in v Latinski Ameriki se beseda "churrasco" nanaša na meso, pečeno na žaru. Steak iz krilca je odlična izbira. Popecite ga na žaru in postrezite z drugimi okusi živahne latinskoameriške kuhinje. Pred peko na žaru meso marinirajte v argentinski omaki chimichurri, narejeni iz sesekljanih zelišč, česna, limetinega soka in olivnega olja. Zrezek postrezite s kubanskim rižem congri ali rižem z fižolom in mehiškim guacamolejem z avokadom. Ocvrta prepeličja jajca so okusen dodatek k jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čimičuri omaka

Pol šopka peteršilja
1 šopek svežega koriandra
6 strokov česna
0,5 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
1 skodelica olivnega olja
1 biftek iz stegna, težak 0,9 kg.

Riž kongri

1 skodelica suhega črnega fižola
Pol velike bele čebule, drobno narezane
2 stroka česna, strta
Pol rdeče paprike, narezane na kocke
Pol zelene paprike, narezane na kocke
55 g pancete, narezane na majhne kocke
2 čajni žlički mlete kumine
1 skodelica dolgozrnatega belega riža
1 lovorjev list
4 prepeličja jajca
Guacamole za serviranje, glejte recept spodaj

Guacamole

2 zrela avokada, narezana na kocke
Pol paradižnika v obliki bikovega srca, sesekljanega
Pol šopka sesekljanega koriandra
Sok 3 limet
4 žlice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: peteršilj, koriander, česen, apno, govedina, črni fižol, sladka čebula, sladka paprika, panceta, kumina, dolgozrnati riž, lovorjev list, prepeličja jajca, Avokado, paradižniki

Kuhanje jedi po receptu:

Čimičuri omaka:

V mešalnik dodajte peteršilj, koriander, česen, limetin sok in olje ter mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Steak prelijte z omako chimichurri in ga čez noč marinirajte v hladilniku.

Riž kongri:

Črni fižol čez noč namočite v vodi. Nato tekočino odcedite, vendar je ne zavrzite.
V ponvi na srednji temperaturi prepražite čebulo, česen, papriko, panceto in kumino, dokler čebula ne postane prozorna in panceta ne stopi maščobe. Dodajte riž in ga kuhajte, pri čemer pazite, da je riž popolnoma prekrit z maščobo. Dodajte fižol in vodo, v kateri ste ga namakali, ter premešajte. Začinite s soljo in poprom. Dodajte lovorjev list in kuhajte pokrito, dokler se tekočina ne vpije in riž ni kuhan.
Za postrežbo:

Ponev postavite na srednji ogenj ali segrejte plinski ali ogljeni žar. Zrezek specite do želene stopnje pečenosti. Ko je skoraj pečen, ocvrite prepeličja jajca.
Zrezek narežite na 4 porcije in jih okrasite z guacamolejem. Postrezite z rižem in umešanimi jajci.
Guacamole:

Avokado pretlačite, dodajte paradižnik, koriander, limetin sok in olivno olje ter premešajte. Začinite s soljo in poprom.