Jagnječji kare v mešanici začimb z jogurtovo omako in svežimi zelišči
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Jagnječja rebra se spečejo cela in nato pred serviranjem narežejo na posamezne polpete s kostjo. To ima za posledico sočno notranjost in okusno skorjo začimb na zunanji strani, vključno s komarčkom, kumino, koriandrom, črnim in kajenskim poprom ter dimljeno papriko, ki daje dimljen okus. Jagnječja rebra pecite z obrezanimi kostmi za razkošen in prazničen videz. Pikanten okus začinjene skorje je popolnoma uravnotežen z nežno jogurtovo omako s svežimi zelišči in limoninim sokom. Narejena je iz gostega bližnjevzhodnega jogurta, labneha.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Jagnjetina
- 2 jagnječja hrbta (približno 0,6 kg vsak), brez kosti
- 1 žlica olivnega olja
Mešanica začimb
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- 1 žlica semen koriandra
- 1 in 1/4 čajne žličke semen komarčka
- 0,5 čajne žličke kumine
- 1 žlica dimljene paprike
- 0,5 čajne žličke kajenskega popra
Jogurtova omaka
- 3/4 skodelice labneh (bližnjevzhodni jogurtov sir)
- 3 žlice olivnega olja
- 2 čajni žlički sesekljanega peteršilja
- 2 čajni žlički sesekljanega pehtrana
- 1 čajna žlička drobno sesekljanega timijana
- 0,5 čajne žličke alepskega popra
- Sok in naribana lupinica 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, jogurt, pehtran, timijan, semena komarčka, mleti kajenski poper, kumina, koriander, črni poper, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Naredite mešanico začimbV majhni, suhi ponvi zmešajte poper v zrnu, koriander, komarček in kumino ter segrevajte na srednji temperaturi; pražite približno 2 minuti. Vsebino stresite v mlinček za začimbe in zmeljite v fin prah. V majhni skledi zmešajte sveže mlete začimbe s papriko, kajenskim poprom in 1 čajno žličko soli.
- Žar segrejte na srednje visoko temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja: na žaru na oglje postrgajte ves oglje na eno stran in pustite drugo stran prazno. Na plinskem žaru prižgite vse gorilnike, nato jih polovico ugasnite in preostale gorilnike nastavite na srednjo temperaturo.
- Pecite jagnječja rebra na žaruJagnjetino premažite z olivnim oljem in potresite z mešanico začimb. Pecite na neposrednem ognju, po potrebi obračajte, dokler se ne zapeče, 6 do 8 minut. Prestavite na posredni ogenj (hladnejša stran žara); pokrijte in pecite na žaru, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v sredino jagnjetine, ne pokaže 51 °C za srednje pečeno meso, 20 do 24 minut. Jagnječji kare prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 8 minut.
- Pripravite jogurtovo omakoMedtem v majhni skledi zmešajte labneh, olivno olje, zelišča, alepski poper, limonino lupinico in 2 čajni žlički limoninega soka. Začinite s soljo in poprom po okusu ter po želji poškropite z dodatnim limoninim sokom. Jagnječje rebro narežite na posamezne polpete in postrezite z jogurtovo omako.
Avtor recepta - Curtis Stone je kuhar, pisec kulinaričnih knjig in televizijska osebnost.
Kategorije:
Podobni recepti
