Stromboli pica z mesnimi dobrotami

Glasovi: 1

Kako narediti Stromboli pico z mesnimi dobrotami

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Stromboli je edinstvena ameriška pica, pečena v žemljici. Razvaljan list testa za pico, vzhajanega na kvasu, je obložen s tankimi rezinami različnih sirov (parmezan, mocarela, pepper jack) in italijanskih mesnih izdelkov, vključno s salamo, šunko in bresaolo. Celotna jed se nato zvije v tesno žemljico in speče. Za razliko od tradicionalne pice stromboli nima paradižnikove omake, vendar se žemljica tradicionalno nareže na rezine in je, pomočena v okusno omako marinara. Stromboli lahko postrežemo kot predjed ali namesto običajnega kruha za kosilo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico

1 vrečka (7 g) suhega aktivnega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
3 skodelice vrhunske moke + za delo
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1 čajna žlička soli

Polnjenje

3 žlice nesoljenega masla, stopljenega
4 stroki česna, zdrobljeni
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za posip
170 g tankih rezin salame
170 g tankih rezin šunke
170 g tankih rezin bresaole
8 tankih rezin mocarele (približno 170 g)
8 tankih rezin sira pepper jack (približno 170 g)
1/4 skodelice tanko narezanih svežih listov bazilike

Omaka marinara

1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice narezane čebule
3 srednje veliki stroki česna, zdrobljeni
1 pločevinka (800 g) pečenih paradižnikov iz konzerve, narezanih na kocke
1/4 skodelice sesekljanih svežih listov bazilike
1 žlica sesekljanega svežega origana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, Parmezan, sir pepper jack, sušeni paradižniki, salama, omaka marinara, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte kvas, 1 skodelico tople vode in sladkor. Pustite stati, da se kvas aktivira. Zmes se mora po 10 minutah začeti peniti na površini. Postopoma dodajte moko in mešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti. Dodajte olivno olje in sol. Nadaljujte z mešanjem pri nizki hitrosti in po potrebi z gumijasto lopatico strgajte po straneh sklede. Ko vmešate moko, povečajte hitrost mešalnika in gnetite pri srednji hitrosti 7–8 minut. Testo mora imeti gladko konsistenco.
Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga 4–5-krat pregnetite, dokler ni gladko. Preložite ga v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati, dokler testo ne naraste in se ne podvoji, približno 1 uro.

Polnjenje:

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Testo razdelite na pol in ga, z enim kosom naenkrat, raztegnite v pravokotnike velikosti 25 x 32 cm (10 x 13 palcev). Pravokotnik testa položite z daljšim robom obrnjenim proti sebi. Površino premažite s polovico stopljenega masla, nato pa po vrhu enakomerno razporedite strt česen, pri čemer pazite, da nadev enakomerno porazdelite po obeh plasteh testa, pri čemer pustite 2,5 cm (1 palec) prostora od oddaljenega roba.
Testo potresite s parmezanom, nato pa ga razporedite po rezinah salame. Na salamo položite plast pršuta, nato plast bresaole. Potresite z rezinami sira in začinite s svežo baziliko ter malo mletega črnega popra. Testo zvijte, začenši z daljšo stranjo, ki je najbližje vam. Ko dosežete nenapolnjen rob, ga nežno pritisnite, da se zapre, nato pa ga položite s šivom navzdol na pekač, obložen s premazom proti prijemanju. Ponovite z drugim listom testa.
Vrhove žemljic premažite s preostalim stopljenim maslom in potresite s parmezanom. Pecite na srednji rešetki pečice do zlato rjave barve, 25–30 minut. Stromboli pustite, da se ohladijo 5 minut, nato pa jih z nazobčanim nožem narežite na debelo. Postrezite z omako marinara ali gorčico.

Omaka marinara

V srednje veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prozorna, približno 4 minute. Dodajte česen in ga pražite, dokler ne postane zlato rjav, še 2 minuti. Dodajte paradižnik in kuhajte 20 minut.

Dodajte baziliko in origano ter kuhajte na majhnem ognju še 20 minut, da se okusi prepojijo. Omako zmiksajte s paličnim mešalnikom, nato pa jo zmiksajte v mlinčku za zelenjavo ali multipraktiku. Začinite s soljo in poprom.
Izhod: 1 l.