Telečja Piccata
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Lepota italijanske piccate je v njeni preprostosti in izvrstnih okusih. Osnova piccate so tanki telečji kotleti. Zmečkajte jih in ocvrite v nekaj minutah. Za še posebej okusno meso olje za cvrtje začinite s česnom, nato pa kotlete povaljajte v moki in ocvrite. Vrhunec piccate je omaka iz masla, belega vina, limoninega soka in kaper. Bogastvo masla je popolnoma uravnoteženo z osvežilnim okusom drugih sestavin. Vmešajte svež peteršilj in takoj prelijte čez ocvrte kotlete.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 telečjih kotletov
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 skodelica moke
- 0,5 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice kaper
- 0,5 skodelice piščančje juhe
- 55 g masla
- Sok dveh limon
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega italijanskega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, belo vino, limonin sok, peteršilj, česen, moka, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 95 °C.
- Veliko ponev namastite z olivnim oljem in dodajte stroke česna. Segrevajte na srednje močnem ognju. Pražite, dokler ne postanejo zlato rjavi in dišeči. Odstranite in zavrzite. Povečajte ogenj na visoko.
- Telečje kotlete potresite s soljo. Tik preden jih položite v ponev z vročim oljem, jih povaljajte v moki. Telečje kotlete povaljajte v moki po delih in jih takoj položite v ponev (predhodno jih ne povaljajte). Ko je telečje meso porjavelo, približno 2–3 minute na vsaki strani, jih preložite na pladenj in jih postavite na toplo v pečico.
- Ko so vsi kotleti ocvrti, odcedite olje iz ponve. Dodajte vino in kapre ter tekočino zmanjšajte za polovico. Dodajte piščančjo juho, začinite s soljo in kuhajte, dokler se ne zgosti. Vmešajte maslo. Ko se stopi in začne brbotati, dodajte limonin sok. Poskusite in po potrebi dodajte sol, dodajte peteršilj in omako prelijte čez telečje meso.
Kategorije:
Podobni recepti
