Jagnječji kotleti s kostjo v mešanici oreščkov

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Jagnječji kotleti s kostjo v mešanici oreščkov - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za mešanico oreščkov:

3/4 žlice blanširanih lešnikov
2 žlici sezamovih semen
1 čajna žlička mletega koriandra
3/4 čajne žličke mlete kumine
3/4 čajne žličke sladkorja
Groba sol

Za solato in zrezke:

450 g korenja, narezanega na večje kose
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1 majhen strok česna, nariban
3 žlice rdečega vinski kis
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
Velik ščepec kajenskega popra
Groba sol in sveže mlet črni poper
2/3 skodelice in 2 čajni žlički olivnega olja
1/2 skodelice zdrobljenega sira feta
1/3 skodelice sesekljanih razkoščičenih datljev
10 skodelic mešanice za solato
1 velika glava zelja solata frizé (kodrasta endivija, frizé, frisee), liste natrgajte ročno
12 naravnih jagnječjih kotletov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lešniki, sezam, koriander, kumina, korenček, peteršilj, česen, vinski kis, limonin sok, feta sir, datumi, mešanica za solato, solata frizé, ovčetina

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mešanico oreščkov: Pečico segrejte na 180 °C. Oreške položite na pekač in pecite do zlato rjave barve, občasno premešajte, 10–12 minut. Oreške prenesite v multipraktik.
Sezamova semena med mešanjem popražite v ponvi na srednji temperaturi do zlato rjave barve, približno 5 minut.

Sezamova semena dajte v multipraktik, dodajte koriander, kumino, sladkor in 1/2 čajne žličke soli. Mešajte, dokler se fino ne zmeljejo. Mešanico oreščkov prelijte v plitvo skledo.
Pripravite solato: Korenje kuhajte na pari 8-10 minut.
V veliki skledi zmešajte peteršilj, česen, kis, limonin sok, kajenski poper, 2 žlici mešanice drobtin, 1 čajno žličko soli in črni poper po okusu. Med nenehnim mešanjem počasi vlijte 2/3 skodelice olivnega olja. Dodajte dušeno korenje in premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro.
Mešanici korenja dodajte feta sir, datlje, mešanico za solato in ocvrt krompir ter premešajte.
Pripravite zrezke: Meso rahlo pretlačite, osušite in začinite s soljo in poprom. Segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju; dodajte preostali 2 čajni žlički olivnega olja. Meso položite z mastno stranjo navzdol in pecite 2–3 minute. Polpete obrnite in nadaljujte s pečenjem še 1–2 minuti na vsaki strani. Nato polpete premažite z mešanico oreščkov.
Jagnječje zrezke postrezite s solato.