Telečji skalopini v kremni žafranovi omaki
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 573, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 3 G., holesterol 214 mg, natrij 1147 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 573, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 3 G., holesterol 214 mg, natrij 1147 mg, sladkor 8 G.
Kljub domiselnemu imenu je to zelo preprosta jed za elegantno praznično večerjo. Tanke telečje kotlete hitro ocvremo v ponvi (nekaj minut in so pripravljene!), nato pa v isti ponvi skuhamo okusno kremasto omako z gobami in žafranom. Žafran ji doda bogat okus in aromo, zaradi česar je celotna jed resnično posebna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g telečjih kotletov (približno 12 rezin)
- Približno 2,5 žlice masla
- Približno 2 žlici olivnega olja
- 350 g rjavih gob, tanko narezanih
- 2 veliki šalotki, drobno sesekljani
- 3/4 skodelice suhega belega vina
- 1 skodelica goveje juhe
- 1/4 čajne žličke žafranovih niti
- 3/4 skodelice sladke smetane
- 0,5 skodelice zamrznjenega zelenega graha, odtajanega
- 1 limona, narezana na krhlje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Telečje meso začinite s soljo in poprom. V veliki težki ponvi na visoki temperaturi stopite 0,5 žlice masla z 2 čajnima žličkama rastlinskega olja. Kotlete po več naenkrat prepražite do zlato rjave barve, približno 45–60 sekund na vsaki strani.
- Telečje meso preložite na pladenj in ga pokrijte s folijo, da ostane toplo. Ponovite s preostalimi kotleti in po potrebi v ponev dodajte še več masla.
- V isti ponvi na visoki temperaturi stopite 1 žlico masla in 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte gobe in šalotko. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler gobe niso zlato rjave, približno 8 minut.
- Dodajte vino, jušno osnovo in žafran ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Dodajte smetano in kuhajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, pri čemer pogosto mešajte, približno 4 minute. Dodajte grah in omako ponovno zavrite. Začinite s soljo in poprom po okusu. Omako prelijte čez telečje meso in postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
