Čas: 12 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka

Zdaj lahko tudi brez žara pripravite neverjetno svinjino na žaru v lastni kuhinji. Njen okus prihaja iz kislo-paradižnikove omake s sladkim, pikantnim okusom in nežnimi dimljenimi notami. Omako za žar pripravite posebej in jo prelijte čez kos svinjine v počasnem kuhalniku. Kuhajte na majhnem ognju 10 ur, dokler se ne zmehča in se ne loči od kosti. Nato jo natrgajte na koščke. Svinjino postrezite z omako kot sendviče na rahlo popečenih žemljicah.

Sestavine:

Omaka za žar

• 1 skodelica drobno sesekljane čebule
• 1 skodelica jabolčnega kisa
• 180 ml paradižnikovega soka
• 0,5 žlice črnega popra
• 1 čajna žlička česna v prahu
• Ščepec kajenskega popra
• Malo pekoče omake, kot je Tabasco
• 1 čajna žlička sladkorja

Pečena

• 2 srednje veliki sladki čebuli, kot je Vidalia, narezani na četrtine
• 2 čajni žlički rjavega sladkorja
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• 2 čajni žlički soli
• Ščepec črnega popra
• 1 kos svinjskega vratu s kostjo, težek 2-3 kg
• Žemljice za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

čebula, jabolčni kis, paradižnikov sok, črni poper, česen v prahu, mleti kajenski poper, Tabasco omaka, sladkor, sladka čebula, rjavi sladkor, paprika, svinjina, sendvič žemljice

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Omaka: V mešalniku zmešajte čebulo z 1/4 skodelice vode, dokler ne dobite gladke zmesi. Zmečkano čebulo dajte v 2-litrski lonec in dodajte toliko vode, da jo prekrije. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi. Dodajte kis, paradižnikov sok, poper, česen v prahu, kajenski poper in pekočo omako ter dobro premešajte. Zavrite, nato dodajte sladkor. Lonec takoj odstavite z ognja. Prihranite 1 skodelico omake za hitro cvrtje. Preostalo omako popolnoma ohladite in jo shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
2. korak
• Pečenje: Četrtine čebule položite na dno 5-6-litrske posode za počasno kuhanje. Zmešajte rjavi sladkor, papriko, sol in poper ter mešanico vtrite v pečenko. Nato jo položite v počasno kuhalnik na čebulo. Prelijte s prihranjeno skodelico omake. Pečeno pečenko kuhajte v počasnem kuhalniku na nizki temperaturi 10-12 ur, po 10 urah pa preverite, ali je meso mehko.
3. korak
• Meso in čebulo vzemite iz počasnega kuhalnika. Čebulo zavrzite, meso pa natrgajte na majhne koščke. Preostale omake iz ponve ne zavrzite, temveč jo dodajte mesu in prilagodite njegovo sočnost.
  
  Meso postrezite z omako na žemljici.

Glasovi: 2