Črtasti brancin v kremasti omaki z gobami
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 585, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 5 G., holesterol 220 mg, natrij 1057 mg, sladkor 11 G.
Kalorije 585, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 5 G., holesterol 220 mg, natrij 1057 mg, sladkor 11 G.
Za ta recept je primerna katera koli bela riba s čvrstim mesom, na primer brancin. Fileje rahlo prepražite v ponvi, nato pa jih dopecite v kremasti vinski omaki z gobami, šalotko in timijanom. Postrezite okrašene s svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice nesoljenega masla
- 5 velikih šalotek, tanko narezanih
- 2 sveži vejici timijana
- 280 g šampinjonov, narezanih na 4 kose
- 4 fileji brancina na črtasto, po 170 g (debeline 2,5 cm)
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 3/4 skodelice suhega belega vina
- 3/4 skodelice sladke smetane
- Sesekljan svež peteršilj ali drobnjak za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, šampinjoni, belo vino, smetana, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi segrejte maslo na srednji temperaturi. Dodajte šalotko in timijan ter kuhajte, dokler šalotka ne postane prozorna, približno 7 minut; začinite s soljo in poprom. Dodajte gobe in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 8 minut. Timijan zavrzite.
- Medtem ribo začinite s soljo in poprom. V drugi veliki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte ribo s kožo navzdol in jo pražite, dokler koža ni hrustljava, 3–4 minute; preložite jo na krožnik. V ponev dodajte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke. Vino na visoki temperaturi zmanjšajte ogenj, dokler ne postane sirupasto, 2–3 minute. Dodajte smetano in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, 2–3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Kremasto omako prelijte čez gobe v ponvi, nato dodajte ribo s kožo navzgor. Kuhajte na majhnem ognju, dokler riba ni čvrsta in neprozorna, 5–7 minut. Po želji potresite z zelišči.
Kategorije:
Podobni recepti
