Njoki s kozjim sirom v vinski omaki s slanino in datlji

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 685, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 2 G., holesterol 182 mg, natrij 741 mg, sladkor 15 G.

Damaris Phillips si vedno prizadeva, da bi tradicionalnim jedem dala južnjaški pridih, in njeni njoki s kozjim sirom niso izjema. Slanino prepraži z datlji, nato pa v ponev doda belo vino in zelenjavno juho, da ustvari bogato in okusno omako za ocvrte njoke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Njoki

340 g svežega kozjega sira sobne temperature
110 g sveže rikote iz kozjega ali kravjega mleka
2 veliki jajci sobne temperature
0,5–1 skodelica vrhunske moke + dodatno za posipanje

Omaka

170 g slanine, narezane na majhne kocke
8–10 velikih datljev, razkoščičenih in drobno narezanih (približno 1/3 skodelice)
0,5 skodelice belega vina
0,5 skodelice zelenjavne juhe
1 žlica nesoljenega masla
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: njoki (cmoki), kozji sir, rikota sir, belo vino, datumi, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte kozji sir, rikoto in jajca ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte 1/2 skodelice moke in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajajte moko, po 2 žlici naenkrat, dokler testo ni gladko in elastično (ne lepljivo). Če dodate preveč moke ali preveč mešate, bodo njoki trdi. Testo zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za 30 minut.
Medtem v veliki kozici zavrite vodo.

Na rahlo pomokani delovni površini testo oblikujte v pravokotnik velikosti 20 x 35 cm (8 x 14 palcev), debeline 1 cm (0,5 palca). Z ostrim, pomokanim nožem pravokotnik razrežite na kose velikosti 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 palca). Vilice pomokajte in vsak kos testa prebodite skozi zobce, pri čemer močno pritisnite, da ustvarite globoke utore. Če se testo začne lepiti, pomokajte vilice in prste. Končane njoke položite na pomokan pekač.
Ko voda zavre, pripravite skledo z ledeno vodo. Vodo v ponvi solite. Njoke kuhajte po serijah, tako da jih s penovko spuščate v vrelo vodo in hitro mešate, da se ne primejo dna. Kuhajte, dokler vsi njoki ne priplavajo na površje, nato kuhajte še 1–2 minuti, skupaj približno 4 minute. Njoke s penovko takoj preložite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje. Ko se ohladijo, jih odcedite. Zdaj so pripravljeni za cvrtje.
Ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Dodajte slanino in jo pražite, dokler ne postane hrustljava (maščoba se začne peniti). Z žlico z režami preložite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo. V ponev položite njoke in jih na stopljeni maščobi pražite približno 2 minuti na vsaki strani. Njoke preložite na krožnik. V ponev dodajte datlje.
Vmešajte vino in zelenjavno juho ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se količina ne zmanjša za polovico, 2–3 minute. Vmešajte maslo. Dodajte njoke in slanino, začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte 3 žlice peteršilja in premešajte. Postrezite na pladnju, okrašenem s preostalimi zelišči.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Preprosti recepti za testenine / Ponev / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Zbirke receptov