Kavbojski nachosi

Glasovi: 2

Čas: 8 ur in 45 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: trdo
Porcije: 4–6

Ta mehiška omaka je polna vsega najboljšega, kar si lahko zaželite v nachosu: narezana goveja prsa v paradižnikovi omaki, okusen fižol z dimljeno slanino, veliko stopljenega sira, sveža salsa pico de gallo in seveda tortilja čips. Popolna je za gledanje športa s prijatelji, odlična pa je tudi z ostanki dušene goveje prsi in fižola. Vse sestavine razporedite v velik pekač in nato nachose pecite, dokler se sir ne stopi. Nachose postavite na sredino mize, da si lahko vsak gost vzame tortiljo, napolnjeno z vsemi dobrotami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Načosi

2 skodelici pinto fižola, recept spodaj
Tabasco omaka po okusu
Zdrobljen česen, po okusu
Vložene ali sveže jalapeno paprike, sesekljane ali narezane na kolobarje, po okusu (neobvezno)
Olje iz kanole za pogrevanje prsi
2 skodelici narezane dušene goveje prsi (plus sok iz ponve po potrebi), recept spodaj
1 kozarec rdeče mehiške ali enchilada omake (dovolj, da navlaži meso)
Tortilja čips, po potrebi (približno pol paketa)
2 skodelici naribanega sira Monterey Jack (ali poljubno veliko)
2 skodelici pico de gallo, recept spodaj

Pinto fižol

4 skodelice suhega pinto fižola
4 debele rezine slanine (lahko uporabite mast, šunko ali na kocke narezano šunko)

Dušena goveja prsa

2 pločevinki govejega consomméja
1,5 skodelice sojine omake
0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici tekočega dima
5 strokov česna, sesekljanih
Goveja prsa, težka 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 češnjevih paradižnikov
3 jalapeño paprike
Pol velike ali 1 majhna čebula
1 šopek svežega koriandra
Pol limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, pinto fižol, slanina, jalapeno paprika, tortilja, Sir Monterey Jack, sojina omaka, limonin sok, tekoči dim, omaka pico de gallo

Kuhanje jedi po receptu:

Kuhan fižol začinite po želji in dodajte malo mletega črnega popra, tabasco omake, sesekljanega česna in jalapeña, če ga uporabljate. Pikantnost prilagodite svojemu okusu.
Pečico segrejte na način žara.

V zelo vroči ponvi dodajte malo repičnega olja in narezano dušeno govejo prsi. Pecite 1–2 minuti, nato obrnite in pecite še 1–2 minuti. Nato dodajte še nekaj rdeča omaka Mešanico potresite po mesu, da ga navlažite. Po želji lahko dodate nekaj sokov iz ponve za govedino, če je na voljo (ali malo goveje juhe, spet toliko, da navlažite meso). Premešajte, da se enakomerno porazdeli, in odstavite z ognja.
Skupščina:

V ognjevarno posodo naložite polovico tortilja čipsa, fižol, govedino, sir in pico de gallo. Ponovite plasti, razen pico de gallo, ki ga shranite, dokler nachosi niso pečeni.
Nachose postavite na srednjo ali spodnjo rešetko pečice in pecite, dokler se sir ne stopi. Pazljivo opazujte, da se ne zažgejo. Pred serviranjem potresite s preostalim pico de gallo sirom.

Pico de GalloParadižnik, jalapeño in čebulo drobno narežite. Če imate raje bolj pekoč okus, pustite semena v jalapeñu. Količino jalapeña prilagodite okusu.

Nato sesekljajte velik šopek koriandra. Listov vam ni treba odstraniti; le odrežite in zavrzite dolga, gola stebla.

Paradižnik, jalapeño papriko, čebulo in koriander dajte v skledo in dobro premešajte. V skledo iztisnite sok polovice limete. Začinite s soljo po okusu in ponovno premešajte.
Pinto fižol

Fižol sperite s hladno vodo, ga dajte v ponev in prelijte z vodo, da bo 5-7 cm globoka. Slanino narežite na večje kose in jo dodajte v ponev. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pokrijte. Kuhajte na majhnem ognju, dokler fižol ni mehak, približno 2 uri, po potrebi dodajte več vode. Fižol naj bo kuhan v gosti tekočini.

Proti koncu kuhanja dodajte 1 čajno žličko soli in 2 čajni žlički črnega popra. Pred serviranjem poskusite in po želji dodajte še več soli in črnega popra. Pazite, da ne presolite. Izkoristek: 12 porcij.
Dušena goveja prsa

V velikem nizozemskem pekaču (lahko uporabite tudi posodo za enkratno uporabo) zmešajte goveji consommé, sojino omako, limonin sok, tekoči dim in česen. Prsa položite v marinado z maščobo navzgor. Tesno pokrijte s folijo. Marinirajte v hladilniku 24–48 ur.

Pečico segrejte na 150 °C.

Prsa dušite v pekaču, pokritem s folijo, dokler se ne zmehčajo, ko jih prebodete z vilicami, približno 40 minut na funt (6-7 ur). Prsa preložite na desko za rezanje, narežite jih čez vlakna in jih vrnite v tekočino za peko. Postrezite takoj, prelijte s sokom od pečenja.

Priporočila za shranjevanje

Ponev lahko shranite v hladilniku do 2 dni ali pa jo zamrznete za kasnejšo uporabo. Če se na površini nabere in strdi maščoba, jo poberite in zavrzite.