Načosi

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 357, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 4 G., holesterol 9 mg, natrij 288 mg, sladkor 1 G.

Teksaško-mehiški načosi, polnjeni z različnimi dodatki, so odličen prigrizek, predjed za zabavo ali celo večerja. Ta recept za načose je v celoti pripravljen iz nič, vključno s koruznimi tortilja čipsi, ki jih lahko za bolj zdravo možnost ocvrete ali spečete. Hrustljavi čips je prelit s prepraženim fižolom, čili paprikami (pikantni jalapeño in slajši poblano), posut s sirom in pečen v pečici, da se sir stopi. Vse to se naredi tik pred serviranjem, da se čips ne razmoči od dodatkov in ostane hrustljav.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tortilja čips (možnost 1)

Rastlinsko olje za cvrtje
12 koruznih tortilj, premera 15 cm (po možnosti belih)
Drobna sol

Tortilja čips, pečen v pečici (možnost 2)

12 koruznih tortilj, premera 15 cm (po možnosti belih)
1 žlica rastlinskega olja
Drobna sol

Prepražen fižol

1 pločevinka (430 g) opranega pinto fižola
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
Pol srednje velike čebule, sesekljane
4 stroki česna, zdrobljeni
1 čajna žlička mletega koriandra
0,5 čajne žličke mlete kumine
1 skodelica piščančje juhe, domače ali kupljene v trgovini, rahlo soljene
1 žlica sesekljanega svežega koriandra (neobvezno)

Skupščina

220 g domačih belih koruznih tortilja čipsov, ocvrtih ali pečenih (glejte recepte spodaj)
1 1/2 skodelice prepraženega fižola, ogretega (glejte spodnji recept)
2 papriki poblano, pečeni, brez semen, olupljeni in narezani na kocke
2-4 vložene jalapeno paprike, brez semen in na tanko narezane
1 skodelica drobno naribanega sira Monterey Jack (približno 110 g)
0,5 skodelice kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni čips, pinto fižol, Sir Monterey Jack, juha, čili paprika, koriander, kumina, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Polovico krompirčka dajte v veliko, plitvo posodo za peko ali ognjevarno posodo. Na vrh položite polovico prepraženega fižola, ki ga zložite v majhne kupčke, in potresite s polovico čilija. Ponovite s preostalim krompirčkom, fižolom in čilijem. Nachose potresite s sirom.

Pecite, dokler se sir ne segreje in stopi, približno 3–5 minut. Nachose prelijte s kislo smetano in postrezite.

Tortilja čips:

Izkoristek: 4-6 porcij

V veliko ponev z debelim dnom nalijte 5 cm rastlinskega olja. V ponev vstavite termometer za cvrtje. Olje segrejte na srednji temperaturi na 180 °C.
Medtem tortilje zložite na kup in jih narežite na šest kosov, da dobite trikotne čipse.
Povečajte ogenj na najvišjo temperaturo. Krompirček cvrite v serijah, pri čemer ga obračajte z žlico z režami, dokler ni zlato rjav, približno 2 minuti. Krompirček s režami prenesite na pekač, obložen s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Pred cvrtjem naslednje serije olje segrejte nazaj na 180 °C (350 °F). Krompirček ohladite in začinite s soljo.
Tortilja čips, pečen v pečici:

Pečico segrejte na 175 °C.

Obe strani tortilj premažite z rastlinskim oljem. Zložite jih na kup in vsak kup razrežite na šest kosov, da dobite trikotne čipse. Čips položite v eni plasti na dva velika pekača in začinite s soljo. Pecite, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi, pri čemer pekača na polovici pečenja obrnite, približno 12–15 minut.
Prepražen fižol:

V majhni skledi z vilicami ali tlačilko za krompir pretlačite dve tretjini fižola. Cel fižol dajte na stran.

V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Pražite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 3–4 minute. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte še 1–2 minuti. Dodajte začimbe in kuhajte, dokler ne zadiši, še približno 1 minuto. Dodajte pretlačen fižol in polovico jušne osnove ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut. Dodajte cel fižol in preostalo jušno osnovo ter kuhajte še 4–5 minut, dokler se fižol ne zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu; po želji dodajte svež koriander.