Praznični piščanec s pečeno zelenjavo

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta praznični piščanec, pečen v enem samem pekaču z zelenjavo, bo osrednji del vaše praznične mize in vaš dom napolnil s čarobnimi aromami. Pred peko piščanca natrite z mešanico svežega rožmarina, žajblja in timijana ter ga pustite počivati pol ure brez pokrova, da se koža posuši. Tako bo piščanec popolnoma hrustljav, pod katerim se bo razkrilo sočno in okusno meso. Za ta recept potrebujete pekač z rešetko. Piščanec se bo pekel na rešetki, brstični ohrovt, sladki krompir, rdeča čebula in kruhove kocke pa bodo vpijali okusne sokove pod njim. Piščanca postrezite s prilogo zelenjave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 cel piščanec, težak 1,8 - 2 kg, odrežite odvečno maščobo
2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina + 2 celi vejici
2 čajni žlički sesekljanega svežega žajblja + 2 celi vejici
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana + 2 celi vejici
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
90 g nesoljenega masla, stopljenega
2 velika sladka krompirja, narezana na 2,5 cm velike koščke (približno 800 g)
700 g brstičnega ohrovta, obrezanega in prerezanega na pol
2 srednje veliki rdeči čebuli, vsako narezano na 6 krhljev, pri čemer naj koreninski konec ostane nedotaknjen
4 rezine 2,5 cm debelega kmečkega kruha, narezane na kocke (4-5 skodelic)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, Brstični ohrovt, sladki krompir, rdeča čebula, rožmarin, žajbelj, timijan, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca sperite in ga od znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačami. V majhni skledi zmešajte sesekljan rožmarin, žajbelj, timijan, 1 žlico soli, 1/2 čajne žličke črnega popra in muškatni orešček. S približno dvema tretjinama te mešanice natrite piščanca, od znotraj in zunaj. V notranjost piščanca vstavite vejice zelišč. Piščanca položite na rešetko za peko, da se 30 minut suši pri sobni temperaturi.
Pečico segrejte na 200 °C.

Sladki krompir, brstični ohrovt in čebulo položite na dno velikega pekača. Pokapajte z 2 žlicama stopljenega masla in potresite s preostalo mešanico začimb. Dobro premešajte. Piščanca položite na rešetko na zelenjavo.
Pecite, dokler piščanec ne začne rjaveti, približno 40 minut.
V veliki skledi premešajte kruhove kocke z 2 žlicama stopljenega masla in začinite s soljo in poprom. Pekač vzemite iz pečice. Previdno odstranite rešetko s piščancem in jo postavite na stran; kruhove kocke združite z zelenjavo v pekaču. Piščanca vrnite v pekač na rešetki in ga premažite s preostalima 2 žlicama stopljenega masla.
Nadaljujte s pečenjem, dokler piščančja koža ni hrustljava in zlato rjava, notranja temperatura na termometru za meso, vstavljenem v najdebelejši del stegna, stran od kosti, pa ne doseže 74 °C, približno 40 minut.

Piščanca prenesite na desko za rezanje, da počiva 15 minut.
Temperaturo pečice povečajte na 220 °C (425 °F). Zelenjavo in kruh premešajte ter vrnite v pečico. Pecite, dokler zelenjava ni mehka in karamelizirana, kruhove kocke pa zlato rjave in hrustljave, 5–10 minut.
Piščanca narežite na servirne kose in sokove prelijte čez zelenjavo in kruh. Ponovno premešajte in postrezite s piščancem.