Datljevi mafini

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 kolačkov

Datlji dajejo tem mafinom lahek karamelni okus, ki ga odlično dopolnjujejo začimbe (cimet, ingver, klinčki, vanilija). Preden dodate datlje v testo, jih namočite v vroči vodi. Mafini so mehki in ravno prav sočni. Ti mafini so popolna poslastica za vašega partnerja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

165 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
3 skodelice vode + 1 skodelica hladne vode
2 skodelici sesekljanih razkoščičenih datljev
1 skodelica kristalnega sladkorja
0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
1/3 skodelice melase
2 veliki jajci
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička grobe soli
2 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletih klinčkov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, cimet, mleti ingver, nagelj, kolaček, rjavi sladkor, jajca, melasa, datumi

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Namažite 18 pekačev za mafine in jih obložite s papirnatimi modelčki. V srednje velikem loncu zavrite vodo na srednji temperaturi. Nasekljane datlje stresite v srednje veliko skledo in jih prelijte z vročo vodo. Pustite datlje stati približno 10 minut, da se zmehčajo.
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo z belim in rjavim sladkorjem, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 5–8 minut. Dodajmo 1 skodelico hladne vode, melaso, jajca, vanilijev ekstrakt in sol; na kratko stepamo, da se sestavine združijo (zmes je lahko videti strjena in tekoča).

V drugi srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, cimet, ingver in klinčke. Mešanico moke dodajte mokri zmesi in gnetite, dokler se ne združi (ne mešajte preveč).
Datlje odcedite in jih razporedite po pekaču, da se ohladijo. Datlje sploščite s hrbtno stranjo žlice, da razdrobite večje koščke. Ko se ohladijo, jih vmešajte v testo.
Testo z žlico napolnite v modelčke za mafine skoraj do vrha. Pecite na srednji rešetki pečice, dokler mafini niso zlato rjavi in se ob nežnem pritisku spet umaknejo, 20–27 minut. Pustite, da se v modelčkih ohladijo 10 minut, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Zajtrk / Praznične jedi / Valentinovo / Sladice / Kolački, piškoti / Sadne sladice / / Alex Guarnaschelli

Zbirke receptov