Čili s črnim fižolom, lečo in jajčevci

Glasovi: 1

Kako narediti - Čili s črnim fižolom, lečo in jajčevcem

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Čili s črnim fižolom, lečo in jajčevci - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g suhega črnega fižola, predhodno sortiranega
3 lovorjeve liste
4 veliki stroki česna, drobno sesekljani
3 posušene čilije vrste cascabel ali guajillo, obrezane stebla (za manj pekoč okus odstranite semena)
2 posušeni čili papriki chipotle, obrezani stebli (za manj pekoč okus odstranite semena)
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 čebula, drobno narezana
1 žlica mlete kumine
1 drobno sesekljana čili paprika poblano
4 posušene pasilla ali blage zelene čili paprike, obrezane stebla (za milejšo pekočino odstranite semena)
1 majhen jajčevec (450 g), narezan na 0,5 cm velike kocke.
Groba sol
200 g konzerviranih pasiranih paradižnikov
200 g konzerviranih paradižnikov, narezanih na kocke
1 žlica suhe zelenjavne juhe
1/2 skodelice posušene leče
Sok 1 limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: črni fižol, leča, jajčevci, čili paprika, paprika pasilla, paradižniki, limetin sok, lovorjev list, česen, čebula, kumina, ancho paprika, poper cascabel

Kuhanje jedi po receptu:

Črni fižol dajte v veliko skledo in ga prelijte z mrzlo vodo. Namakajte ga čez noč, nato pa odcedite.
V veliko, široko ponev dodajte namočen črni fižol, 2 papriki pasilla, lovorjev list in polovico strokov česna; pokrijte s 7,5 cm vode.

Zavrite, zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju 1,5 ure, dokler fižol ni mehak. Odstavite z ognja in ponev postavite na stran.

Medtem dajte preostali 2 papriki pasilla, papriki cascabel in papriki chipotle v multipraktik in jih zmeljete, dokler niso drobno sesekljani.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, zdrobljene posušene čili paprike in kumino ter pražite 7 minut, dokler paprike niso mehke.

Dodajte preostali česen in papriko poblano ter kuhajte še 5 minut, občasno premešajte. Dodajte jajčevce, začinite s soljo in kuhajte 8 minut, občasno premešajte, dokler se ne zmehčajo.
V ponev dodajte pretlačen in na kocke narezan paradižnik, 4 skodelice vode, suho jušno osnovo in lečo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte 30 minut, občasno mešajte, dokler leča ni napol kuhana.
Dodajte kuhan črni fižol skupaj s tekočino, v kateri se je kuhal, in kuhajte še 30 minut, dokler leča ni popolnoma kuhana. (Dlje ko čili kuha, gostejša bo jed.) Začinite s soljo in dodajte limetin sok. Pred serviranjem odstranite lovorjev list in cele paprike pasilla.