Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 kosov.

Tudi brez mesa je lahko burrito okusen, sočen in nasiten. V tej vegetarijanski različici priljubljenega mehiškega zavitka pečen sladki krompir harmonično dopolnjujejo črni fižol, queso fresco, čili paprike, zdrava špinača in aromatične začimbe. Burrito lahko pojeste takoj ali pa ga pripravite vnaprej in zamrznete. Na koncu recepta boste našli navodila za pogrevanje brez odmrzovanja v mikrovalovni pečici. Uživajte v vročem burritu, posutem s svežim koriandrom in prelitem z vročo omako.

Sestavine:

• 700 g sladkega krompirja, narezanega na 1 cm velike kocke.
• Olivno olje za pokapljanje
• 2 stroka česna, strta
• Pol španske čebule, drobno narezane
• 1 jalapeño, brez semen in drobno sesekljan
• 1 žlica. čili v prahu
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 0,5 čajne žličke posušenega mehiškega origana
• 2 skodelici tesno natlačene sveže špinače
• 1 pločevinka (425 g) črnega fižola iz konzerve
• 1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
• 1 skodelica zdrobljenega queso fresco
• Sok 1 limete
• 10 polnozrnatih pšeničnih tortilj, premera 25 cm.
• 1 šopek svežega koriandra, sesekljanega
• Pekoča omaka po okusu

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladki krompir, česen, sladka čebula, jalapeno paprika, začimba za čili, paradižnikova mezga, origano, špinača, črni fižol, paradižnikova pulpa, sir queso fresco, limetin sok, tortilja, koriander, pekoča omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 220 °C.
2. korak
• Sladki krompir položite na pekač in ga enakomerno razporedite. Pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler sladki krompir ni mehak, a še vedno čvrst, 15–20 minut. Postavite na stran.
3. korak
• V veliko ponvi dodajte 2 žlici olivnega olja in postavite na srednji ogenj. Dodajte česen in čebulo ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 5 minut. Nato dodajte jalapeño papriko in premešajte. Dodajte čili v prahu, paradižnikovo mezgo in origano. Premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo, in kuhajte še 2 minuti, da se zelišča prepojijo z okusom. Nato dodajte špinačo, fižol in paradižnik. Nežno premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler špinača ne uvene in se tekočina ne zmanjša za polovico, 7–10 minut. Odstavite z ognja in vmešajte queso fresco, limetin sok in pečen sladki krompir. Poskusite in po potrebi solite.
4. korak
• Nadev enakomerno razdelite med tortilje. Burrito zvijte, potresite s koriandrom in prelijte z vročo omako. Postrezite takoj.
5. korak
• Zamrzniti, burrito tesno zavijte v plastično folijo ali pergamentni papir in ga shranite v nepredušno zaprti posodi ali vrečki do 3 mesece.
6. korak
• Za ogrevanjeZavit burrito postavite v mikrovalovno pečico in ga segrevajte 3 minute, enkrat ga obrnite. Odvijte, potresite s koriandrom, po želji prelijte z vročo omako in postrezite!

Glasovi: 2