Veganska korenčkova torta

Glasovi: 8

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

V tej razkošni veganski torti tople note cimeta, muškatnega oreščka in ingverja odlično dopolnjujejo sladkost korenja, ki skupaj z jabolčno čežano in kokosovim oljem ustvarja okusno vlažno teksturo. Plasti so precej visoke, zahvaljujoč reakciji sode bikarbone in pecilnega praška z jabolčno čežano. Jajca običajno dodajo strukturo pečenim izdelkom, vendar ta recept uporablja ravno dovolj moke in naribanega korenja, da to nadomesti. Torta je prelita z vegansko kremno kremo in preprosto okrašena s sesekljanimi orehi. Popolno za veliko praznovanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

0,5 skodelice nerafiniranega kokosovega olja, stopite in rahlo ohladite + dodatno za mazanje pekačev
1 in 1/3 skodelice surovih polovic orehov
3 skodelice vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
2,5 čajne žličke mletega cimeta
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke mletega ingverja
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
0,5 čajne žličke grobe soli
1 in 1/4 skodelice veganskega trsnega sladkorja
1 skodelica nesladkanega mandljevega mleka
0,5 skodelice jabolčne čežane
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 in 1/4 skodelice naribanega korenja (približno 6 srednje velikih; 340 g)

Glazura iz kremnega sira

220 g veganskega kremnega sira, zmehčanega
110 g veganskega nesoljenega masla, zmehčanega
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Ščepec grobe soli
3 skodelice veganskega sladkorja v prahu
3 žlice koruznega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, cimet, mleti ingver, muškatni orešček, jabolčna omaka (pire), korenček, mandljevo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dva okrogla pekača za torto s premerom 22 cm namastite s kokosovim oljem.
Torte:

Orehe položite na majhen pekač z robom in jih pecite v pečici do zlato rjave barve, približno 8 minut. Ko se orehi popolnoma ohladijo, eno polovico drobno sesekljajte, preostalo polovico pa grobo; shranite jih ločeno.

Medtem v srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, sodo bikarbono, ingver, muškatni orešček in sol; postavite na stran. V veliki skledi zmešajte 1/2 skodelice kokosovega olja, trsni sladkor, mleko, jabolčno čežano in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka, nato pa vmešajte korenje in ga enakomerno porazdelite. Mešanico moke zmešajte z mokro mešanico in zgnetite v testo; testa ne pregnetite. Vmešajte drobno sesekljane orehe.
Testo enakomerno razporedite po pripravljenih pekačih in površino zgladite z lopatico. Pecite, dokler ni zlato rjavo, robovi se začnejo odlepljati od robov pekača in zobotrebec, vstavljen v sredino, pride ven čist, 25–28 minut.
Ohladite 10 minut, nato pa torte preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo, približno 1 uro.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Glazura iz kremnega sira:

V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo kremni sir in maslo, dokler zmes ni gladka in puhasta, približno 2 minuti. Vmešamo vanilijev ekstrakt in sol. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko, nato postopoma vmešamo sladkor v prahu in koruzni škrob, dokler zmes ni gladka in puhasta, po potrebi pa postrgamo po straneh sklede. Do uporabe hranimo v hladilniku.
Ko se torti popolnoma ohladita, z velikim nazobčanim nožem odrežite izbočene vrhove, da bodo torti ravni. Eno torto položite s prerezano stranjo navzdol na servirni pladenj ali stojalo za torto. Po vrhu enakomerno razporedite 3/4 skodelice glazure.
Drugo plast torte položite na vrh, s prerezano stranjo navzdol. Po vrhu in straneh torte namažite 1 skodelico glazure in jo popolnoma zgladite, da zaprete morebitne drobtine. Nič hudega, če je torta ponekod rahlo prosojna. To je le osnovna plast glazure..
Postavite v hladilnik za 30 minut, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro namažite po vrhu in straneh torte, po želji ustvarite lepe vrtince. Robove torte potresite z grobo sesekljanimi orehi. Hladite, dokler se glazura ne strdi, približno 30 minut.