Solata iz pečenega krompirja

Glasovi: 3

Kako narediti solato iz pečenega krompirja

Fotografija jedi: Anna Williams

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Recept za toplo solato s pečenim krompirjem in zeliščnim pirejem. Solato postrežemo s prelivom iz kisa, čebule, kapr in kumaric, prelito s pirejem iz peteršilja in bazilike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g majhnega rumenega krompirja Yukon
2 šalotki, narezani na 0,5 cm debele kolobarje.
1 žlica kaper in še 1 čajna žlička slanice iz kozarca
4–6 drobno sesekljanih kumaric in še 1 žlica slanice iz kozarca
1 šopek peteršilja, grobo sesekljanega s škarjami, vključno z 2,5 cm dolgimi stebli.
1 šopek bazilike, grobo sesekljan s škarjami, vključno z 2,5 cm dolgimi stebli.
Groba sol in sveže mlet beli poper
1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
Ščepec sladkorja
4-6 žlic rdečega vinskega kisa
2 žlici blage dijonske gorčice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rumeni krompir, šalotka, kapre, vložena kumara, peteršilj, bazilika, vinski kis, Dijonska gorčica

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Krompir položite v eni plasti na pekač in ga postavite v pečico na srednjo rešetko. Pecite 50 minut oziroma dokler se ne zmehča (zlahka ga prebodete s konico noža).
Medtem zmešajte peteršilj in bazilika V multipraktiku ali mešalniku začinite s soljo in belim poprom, dodajte 2 žlici vode in dobro zmešajte. Med delovanjem mešalnika počasi vlijte olivno olje.

Dodajte sladkor po okusu. Ponovno dobro premešajte. (Pire ne sme biti popolnoma gladek. Moral bi biti rahlo grob in grudast.)

V veliki skledi zmešajte skupaj vinski kis, šalotka, gorčica, kapre S slanico, vložene kumarice s slanico. Dodajte polovico pireja iz peteršilja in bazilike ter premešajte. Poskusite.
Ko je krompir pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Polovico krompirja olupite (malo olupka bo solati dodalo prijeten okus). Večje krompirje narežite na četrtine, preostale krompirje pa na pol.

Krompir dajte v skledo s prelivom, rahlo začinite s soljo in poprom ter nežno premešajte. Solato postrezite toplo, okrašeno s preostalim zeliščnim pirejem.