Jagnječji kotleti s kostjo z limeto in glaziranim korenjem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 110, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 15 mg, natrij 167 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 110, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 15 mg, natrij 167 mg, sladkor 8 G.
Svetla, sočna limeta poživi okus jagnječjih rebrc, hkrati pa uravnoteži njihovo bogatost. Sveže stisnjen limetin sok se uporablja za pripravo francoske želodčne omake. Nekaj ga se uporabi za glaziranje korenja za okras, preostanek pa se postreže s končanimi rebrci za pomakanje in uživanje. Novozelandska jagnjetina se postreže s štirimi zrezki na porcijo. Ameriška jagnjetina se postreže z dvema zrezkoma na porcijo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1/3 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
- 1 skodelica piščančje juhe
- 450 g tankega korenja
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica mletega koriandra
- 2 jagnječja hrbta z rebrci, obrezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, korenček, limetin sok, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zmešajte sladkor z 1 žlico vode, stopite in kuhajte na srednjem ognju, občasno premešajte, dokler ne postane zlato rjave barve, približno 10 minut.
- Dodajte limetin sok, zavrite, pustite, da sladkor raztopite v omaki, in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 5 minut. Dodajte jušno osnovo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša na 2/3 skodelice, približno 3 minute. Potresite z 1/2 čajne žličke soli.
- Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Korenje kuhajte v parni košarici nad vrelo vodo, dokler se ne zmehča, približno 15 minut. Zmešajte 3 žlice limetine lupinice z 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Premešajte s korenjem, dodajte 1 žlico masla in peteršilj.
- Koriander zmešajte z 1 čajno žličko soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Mešanico začimb enakomerno vtrite po celotnem jagnjetju.
- V veliki, težki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi stopite preostalo 1 žlico masla. Jagnjetino popecite na obeh straneh, da se zapeče, 2 minuti na vsaki strani. Ponev prenesite v pečico in pecite do srednje pečene barve, 20 do 25 minut.
- Meso pustimo počivati 10 minut in ga postrežemo s korenjem in preostalo omako gastrik.
Kategorije:
Podobni recepti
