Burgerji z gobjimi polpeti in ranč omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Gobji burgerji z ranč omako

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 757, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 77 G., vlaknin 11 G., holesterol 40 mg, natrij 825 mg, sladkor 6 G.

Polpete za te vegetarijanske burgerje naredite z gobami, rdečim fižolom in rjavim rižem. Gobe portobello dodajo mesnati okus, pinto fižol pa zagotavlja beljakovinski odmerek. Da se polpete v ponvi ne bi razpadle, jih pred cvrtjem pustite v hladilniku. Postrezite na popečenih polnozrnatih žemljicah s solato, paradižnikom, kumarami in domačim ranč prelivom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Burgerji

1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
200 g klobukov portobello gob (približno 3), drobno sesekljanih
1 majhna rdeča paprika, drobno sesekljana
3 mlade čebule, tanko narezane
1 strok česna, sesekljan
1 pločevinka (425 g) opranega pinto fižola
3/4 skodelice zamrznjenega kuhanega rjavega riža
1/4 skodelice panko drobtine
4 rezine Muensterja
4 polnozrnate žemljice za hamburger
Listi solate, rezine paradižnika in tanke rezine iranske kumare za sestavljanje

Ranch omaka

1/4 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
1 žlica kislega mleka ali kefirja
2 čajni žlički jabolčnega kisa
1/4 čajne žličke česna v prahu
1 žlica sesekljanega svežega kopra
1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pinto fižol, rjavi riž, portobello gobe, sladka paprika, polnozrnata žemljica, ranč omaka, koper, Münsterski sir

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zrezke:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte gobe in jih med občasnim mešanjem pražite 3 do 5 minut, dokler se ne zapečejo in zmehčajo. Preložite na krožnik. V ponev dodajte še 1 žlico olja, nato dodajte papriko. Med mešanjem pražite, dokler paprika rahlo ne porjavi in se zmehča, 2 do 3 minute. Dodajte mlado čebulo in česen ter med mešanjem pražite, dokler se ne zmehčata, približno 1 minuto. Dodajte fižol, riž, 3/4 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Kuhajte in občasno mešajte, da se riž in fižol segrejeta, 3 do 5 minut.
Preložite v veliko skledo in stepite z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se fižol ne zmečka. Dodajte drobtine in mešajte, da se enakomerno porazdelijo. Po potrebi začinite s soljo in poprom.

Iz mletega mesa oblikujte štiri polpete, vsak dolg 10–11 cm (1 cm debel). Položite jih na krožnik, obložen s papirjem za peko, pokrijte in postavite v hladilnik, da se strdijo, vsaj 30 minut.
Medtem pripravite ranč omako.:

V majhni skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, jogurt, kis in česen v prahu. Dobro premešajte. Dodajte koper in drobnjak ter začinite s soljo in poprom po okusu. Do uporabe postavite v hladilnik.
Sestavite burgerje:

Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte preostali 2 žlici olivnega olja. Ko se segreje, previdno dodajte polpete in jih pecite 4 do 5 minut, dokler niso zlato rjave barve (če se polpete zažgejo, nekoliko zmanjšajte ogenj). Previdno jih obrnite in pecite približno 3 minute, dokler niso zlato rjave na drugi strani in se polpete na sredini segrejejo, pri čemer vsak polpet zadnji 2 minuti okrasite z rezino sira. Po želji žemljice popecite. Polpete na žemljicah postrezite s solato, paradižnikom, kumarami in prelivom ranch.