Wontoni s šitakejem in bučo v sirupu iz granatnega jabolka in kisa

Glasovi: 1

Kako narediti - wontone iz šitake in buče v sirupu iz granatnega jabolka in kisa

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 181, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 1 G., holesterol 7 mg, natrij 178 mg, sladkor 0 G.

Bogate šitake gobe, sladka buča in ingver so popolna kombinacija za jesenski nadev wontonov. Ocvrti wontoni so okusno hrustljavi z nežnim zelenjavnim nadevom. Postrežemo jih kot predjed v sirupu iz granatnega jabolka in kisa s flambiranjem granatnega jabolka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Vontoni

1 srednje velika buča kabocha
4 žlice zmehčanega masla
1 žlica repičnega olja
1 čajna žlička strtega česna
1 čajna žlička sesekljanega ingverja
1 skodelica šitake gob, drobno narezanih
1 paket tankih kvadratnih kosov testa za wonton
1 jajce, stepeno z 1 žlico vode, za premaz testa
Repično olje za cvrtje
2 žlici semen granatnega jabolka
1/4 skodelice temnega ruma
Sirup iz granatnega jabolka in kisa (glejte recept spodaj) za serviranje
2 žlici sesekljane mlade čebule, za serviranje
Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Sirup iz granatnega jabolka in kisa

450 ml naravnega riževega vinskega kisa
2 žlici semen granatnega jabolka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šitake gobe, buča, testo za wonton, ingverjeva korenina, česen, vinski kis, rum, granatno jabolko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Bučo prerežite na pol in polovice položite z licem navzgor na pekač. Pecite, dokler buča ni mehka, 35–40 minut. Preložite v veliko skledo, dodajte 2 žlici toplega masla in z vilicami pretlačite, da dobite gladko zmes. Lahko pa jo zmiksate v multipraktiku. Pustite, da se ohladi.
Medtem postavite majhno ponev na srednji ogenj, dodajte rastlinsko olje in ga premešajte, da se dno premaže. Dodajte česen in ingver ter kuhajte 1 minuto, dokler se ne zmehčata. Dodajte šitake gobe, začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler gobe niso mehke, 3–4 minute. Mešanico preložite na krožnik, da se popolnoma ohladi.

Ohlajeno mešanico gob in preostali 2 žlici masla dajte v skledo z bučo in premešajte. Po potrebi dodajte sol.
Na delovno površino položite 1 kos testa za wonton v obliki diamanta. Na sredino testa dajte 1 žlico nadeva, robove premažite z rumenjakom in spodnjo polovico prepognite čez zgornjo polovico, da oblikujete trikotnik. Levo in desno stran prepognite pod cmok, konca premažite z rumenjakom in stisnite skupaj. Ponovite s preostalimi kosi testa in nadevom.
Cvrtnik ali ponev napolnite do tretjine z oljem. Olje segrejte na visoki temperaturi na 175 °C. Dodajte polovico wontonov in jih pražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Z veliko žlico z režami jih preložite na papirnate brisače. Ponovite s preostalimi wontoni. Začinite s soljo. Preložite na servirni krožnik.
V majhni ponvi na visoki temperaturi segrejte semena granatnega jabolka. Ko je ponev vroča in semena začnejo cvrčati, dodajte rum in jih prižgite z vžigalnikom. Pustite, da alkohol izhlapi, nato pa semena potresite po wontonih.
Prelijte s sirupom od granatnega jabolka, potresite z drobno sesekljano mlado čebulo in postrezite.

Sirup iz granatnega jabolka in kisa:

V kozici zmešajte kis in semena granatnega jabolka. Na majhnem ognju zavrite in kuhajte približno 20 minut. Preverite gostoto: na hladen krožnik kanite majhno količino sirupa, ga nagnite in sirup naj bi priplaval na površje. Sirup nalijte v majhen steklen kozarec in ga pokrijte, ko se ohladi. Hranite v hladilniku do 4 tedne..