Piškoti s čokoladnimi koščki kislega testa
Glasovi: 2
Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 28
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 28
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 115, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 1 G., holesterol 13 mg, natrij 65 mg, sladkor 11 G.
Kalorije 115, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 1 G., holesterol 13 mg, natrij 65 mg, sladkor 11 G.
Če pogosto dodajate starter, se lahko soočite s težavo, kaj storiti z odvečnim. Piškoti s čokoladnimi koščki so ena najbolj okusnih možnosti, nikoli niso dolgočasni in jih imajo vsi radi. Starter iz kislega testa v kombinaciji s temno rjavim sladkorjem ustvari mehkejši, žvečljivejši piškot s kompleksnim okusom, ki se okrepi, ko testo počiva v hladilniku. Ta recept je bil ustvarjen za starter s 100-odstotno hidratacijo (50 % moke, 50 % vode), vendar bodo delovala tudi druga razmerja; rezultati bodo le nekoliko drugačni. Piškoti so lahko bolj ploščati, gostejši ali puhasti, vendar bodo še vedno okusni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice vrhunske moke
- 0,5 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 3/4 čajne žličke grobe soli
- 6 žlic nesoljenega masla, zmehčanega
- 2/3 skodelice trdno stisnjenega temno rjavega sladkorja
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 0,5 skodelice odvečne kvasne mešanice 100 % vlage (enaki deleži moke in vode)
- 1 skodelica sesekljane polsladke čokolade (približno 140 g)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kruh iz kislega testa, jajca, rjavi sladkor, polsladka čokolada
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepajte maslo z rjavim in belim sladkorjem, dokler zmes ne postane puhasta, približno 5 minut. Dodajte jajce in vanilijev ekstrakt ter stepajte, dokler zmes ne postane kremasta, približno 1 minuto. Vmešajte starter, po potrebi ga postrgajte po straneh sklede, dokler se popolnoma ne vmeša, še približno 1 minuto. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte mešanico moke. Ko je moka navlažena, povečajte hitrost na srednjo in gnetite, dokler zmes ni gladka. Z lopatico vmešajte čokoladne koščke, nato pa testo pokrito postavite v hladilnik za 8 do 24 ur.
- Ko ste pripravljeni speči piškote, segrejte pečico na 190 °C.
- Testo z veliko žlico (30–45 g) nanašajte na dva velika, nenamaščena pekača, pri čemer naj bo med njima razmik 5 cm. Morda boste morali peči v dveh delih. Pecite, dokler robovi niso svetlo zlato rjavi in ravno strjeni, vendar je vrh še vedno mehak, 12–18 minut, pri čemer pekača obrnite, nato pa ju na polovici pečenja obrnite. Pustite, da se nekaj minut ohladijo, nato pa piškote z lopatico prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Hranite v tesno zaprti posodi do 5 dni..
Kategorije:
Podobni recepti
