Pekanova sirova torta

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 676, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 1 G., holesterol 223 mg, natrij 387 mg, sladkor 39 G.

Ta sladica je navdahnjena s klasično ameriško pekan pito: za tiste, ki se jim zdi pretežka in prebogata, je sirova torta prava izbira. Sirno torto in njen okusen, lepljiv nadev iz pekan orehov lahko pripravite vnaprej. Posamezno jih shranite v hladilniku, dokler jih ne sestavite, in zdržijo do dva dni. Če torej načrtujete veliko praznovanje, vam bo ta recept pomagal pri načrtovanju vnaprej. Za lepo okrasitev sirove torte z dodatki zaupajte gravitaciji: omako preprosto vlijte na sredino torte in ta se bo naravno razlila.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

6 žlic nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje pekača
9 čokoladnih graham krekerjev (približno 1 paket)
2 žlici sladkorja
Ščepec fine soli
Posebna oprema: tortni model s premerom 22 cm.

Polnjenje

4 paketi 220 g kremnega sira sobne temperature
1 in 1/4 skodelice sladkorja
1 skodelica kisle smetane
6 velikih jajc sobne temperature
1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta

Preliv

1 skodelica pekan orehov
0,5 skodelice sladke smetane
1 žlica nesoljenega masla
1 žlica lahkega koruznega sirupa
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kremni sir, piškoti iz maslenega testa, kisla smetana, jajca, pekan orehi, koruzni sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na srednji položaj in pečico segrejte na 160 °C. Notranjost tortilje z maslom namažite.
Torta:

Graham krekerje zmeljemo v multipraktiku, da so fino zmleti. Dodajmo maslo, sladkor in sol ter mešamo, dokler se popolnoma ne vmešajo in zmes ne ohrani oblike, ko jo stisnemo v roki. Vlijemo v pripravljen pekač in enakomerno pritisnite na dno. Pečemo, dokler se ne strdi, približno 10 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladi. Pekač postavimo na velik kos folije in jo zavihamo okoli zunanje strani pekača, da preprečimo vdor vode.

Polnjenje:

Obrišite multipraktik. Kremni sir, sladkor in kislo smetano stepite, dokler zmes ni gladka in brez grudic, pri čemer nekajkrat postrgajte ob straneh sklede. Dodajte jajca in vanilijev ekstrakt ter stepite, dokler se popolnoma ne vmešata. Nadev razporedite po skorji in pekač postavite v pekač. Pekač napolnite z vročo vodo, dokler ne sega do polovice stranic pekača (vendar ne nad folijo).
Sirno torto pecite, dokler robovi niso strjeni, sredina pa se rahlo miga, ko pekač nežno stresete, od 1 ure in 10 minut do 1 ure in 20 minut. Izklopite pečico in za nekaj sekund odprite vrata, da sprostite nekaj toplote. Zaprite vrata in pustite sirno torto v pečici, da se strdi, še 1 uro.
Pekač za sirovo torto prestavite na rešetko na pultu. Z nožem zarežite rob sirove torte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Zavijte in postavite v hladilnik čez noč (lahko shranite do 2 dni).
Preliv:

Pečico segrejte na 175 °C, pekan orehe položite na pekač in jih pecite približno 15 minut. Pustite, da se ohladijo, nato pa vsak pekan prerežite po dolgem na pol.
Medtem v majhni kozici zmešajte smetano, maslo, koruzni sirup, vanilijev ekstrakt in sol ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler se ne začne pariti. Zmanjšajte ogenj na nizko, da bo smetanova mešanica ostala topla.
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju brez mešanja enakomerno kuhajte sladkor, dokler se ne začne topiti. Po potrebi ponev nežno vrtite, medtem ko se sladkor še naprej topi in karamelizira. Nadaljujte s kuhanjem in vrtenjem ponve, dokler karamela ni gladka in temno jantarne barve.
Odstavite z ognja in počasi vmešajte toplo smetano (karamela bo škropila). Karamelno omako postavite nazaj na srednji ogenj in kuhajte približno 2 minuti, nato pa nekoliko zmanjšajte ogenj. Pustite, da se ohladi. Omako za sirovo torto preizkusite tako, da vanjo pomočite žlico in pustite, da se odcedi; pripravljena je, ko zlahka in počasi teče z žlice. Omako lahko hranite v hladilniku do 2 dni; pred uporabo jo pogrejte v mikrovalovni pečici.
Skupščina:

Omako vlijte na sredino sirove torte in pustite, da se razporedi po robovih. Po potrebi omako namažite z zadnjo stranjo žlice. Potresite z obilno plastjo pekan orehov. Sirna torta je zdaj pripravljena za serviranje ali pa jo postavite v hladilnik za do 4 ure. Za serviranje pomočite oster, težek nož v vročo vodo, ga obrišite do suhega in narežite. Po vsakem rezu nož obrišite in ponovno segrejte.