puranje enčilade

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Rachael Ray je za svoj novi okus enchilade navdihnila sendvič s puranom, paradižnikom in slanino – vse to je vključeno v nadev! Nadev zvijte v tortilje, da oblikujete cevke, prelijte z gosto sirovo omako in specite v pečici. Postrezite vroče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

1 pečena puranja prsa (približno 1 kg kuhanega mesa)
2 žlici olivnega olja
100 g prekajene slanine, narezane na koščke
4 stroki česna, drobno sesekljani
2 narezani papriki jalapeño ali fresno (po želji odstranite semena za manj pekoče), po želji
2 srednji ali 1 velika čebula, drobno sesekljana
1 žlica mlete kumine, majhna pest
1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih listov koriandra ali peteršilja
2 paradižnika, brez semen in narezana
Sok 1 limete
Približno 1 skodelica preostale puranje omake ali piščančje juhe
16 koruznih tortilj ali 12 pšeničnih tortilj, premera 15 cm.
4 žlice masla
3 žlice moke
2,5 skodelice mleka
3 skodelice naribanega sira Monterey Jack ali mešanice Monterey Jack in Pepper Jack
1 pločevinka (110 g) konzerviranih zelenih čili paprik, narezanih na kocke in odcejenih

Priloge

Narezana ali sesekljana ledenka solata ali rimska solata
Narezan avokado z limetinim sokom
Narezani paradižniki
Narezana rdeča čebula ali zelena čebula
Krema fraiche ali kisla smetana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, slanina, Fresno poper, tortilja, sir pepper jack, paradižniki, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Puranovo meso grobo sesekljajte in ga v multipraktiku zmeljete v drobne drobtine.
Veliko, globoko ponev segrejte na srednje močnem ognju z olivnim oljem. Dodajte slanino in jo pražite, dokler ne postane hrustljava. Dodajte česen, čili in čebulo. Potresite s kumino in malo črnega popra. Pražite, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte purana, koriander, paradižnik in limetin sok. Nato vmešajte omako ali jušno osnovo za vlaženje. Segrejte in začinite s soljo po okusu. Odstavite z ognja.

Tortilje pecite v vroči, suhi ponvi ali nad odprtim ognjem na plinskem gorilniku 30–40 sekund na vsaki strani.
V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Nato dodajte moko in kuhajte 1 minuto. Vmešajte mleko, začinite s soljo in poprom. Omako kuhajte, dokler se ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice. Vmešajte dve tretjini sira, dokler se ne stopi, nato dodajte zeleni čili.
Tortilje napolnite z mešanico purana in slanine, zvijte v cevke in jih položite v velik pekač. Enakomerno prelijte z omako. Potresite s preostalim sirom. Če pečete vnaprej, jih ohladite in postavite v hladilnik.
Pred peko enčilade segrejte na sobno temperaturo in pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Pecite enčilade do zlato rjave barve, približno 40 minut, če jih vzamete iz hladilnika, ali 20–25 minut, če jih pečete takoj po sestavljanju.
Enčilade postrezite s solato, avokadom, limeto, paradižnikom, čebulo in crème fraîche.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Enolončnice / Zelenjava in gobe / Ptica / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / / / Jedi iz puranov / Puranovo meso / Teksaško-mehiška / Rachael Ray / Teden v enem dnevu

Podobni recepti