Paella z mesom in morskimi sadeži
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta španska paella je narejena iz piščanca, zajca, choriza, školjk, kozic, langustin, školjk in sip v ribji juhi. Ta raznolikost sestavin v kombinaciji z zelenjavo in začimbami ustvarja resnično eksplozivno okusno izkušnjo. Za pripravo boste potrebovali ponev za paello ali preprosto litoželezno ponev, primerno za pečico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 140 g olivnega olja
- 3 stroki česna
- 1,5 kg drobno narezane čebule
- 1,2 kg zelene paprike
- 1,2 kg rdeče sladke paprike
- 1,2 kg sipe, narezane na kocke
- 1,8 kg celih paradižnikov, olupljenih
- 20 g chorizo klobase
- 6 gramov paprike
- 2 g belega popra
- 1 lovorjev list
- 8 g + 1 čajna žlička soli
- 100 g na kocke narezanega piščanca
- 100 g na kocke narezanega kunčjega mesa
- 1 žlica zelenega olja (mešanica olivnega olja, česna in peteršilja)
- 150 gramov riža
- Ščepec žafrana
- 400 ml vroče ribje juhe
- 4 školjke
- 4 školjke
- 2 langustina
- 2 kozici
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
- 2 limoni, narezani na četrtine, za serviranje
- Posebna opremaponev za paello
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, langusti, sladka paprika, paradižniki, klobasa chorizo, mehkužci, riž, žafran, paprika, beli poper v zrnu, lovorjev list, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi segrejte malo olivnega olja in rahlo prepražite česen. Dodajte čebulo in papriko ter kuhajte, občasno mešajte, dokler čebula ni skoraj prozorna, 7–10 minut.
- Dodajte sipo in paradižnik ter dobro premešajte. Dodajte chorizo, papriko, beli poper, lovorjev list in 8 g soli. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju, dokler sipa ni mehka in tekočina ne izhlapi, približno 20 minut. Odstavite z ognja in pustite stati.
- Pečico segrejte na 180 °C. Piščanca in zajca položite na pekač in pecite, dokler nista pečena, 5–10 minut.
- V ponvi za paello zmešajte zeleno olje, 4 žlice mešanice zelenjave in sip (preostanek dajte na stran za drugo uporabo) in riž. Mešajte na srednji temperaturi, dokler riž ne vpije okusov vseh sestavin.
- V ponev za paello dodajte piščanca in zajca, žafran in preostalo sol; dobro premešajte. Dodajte vročo ribjo jušno osnovo, premešajte in kuhajte na visoki temperaturi 7–10 minut.
- Dodajte školjke, klapavice, škampe in kozice ter jih lepo razporedite po vrhu posode. Pekač postavite v pečico in pecite, dokler se juha popolnoma ne vpije in morski sadeži niso kuhani, približno 10 minut. Paello potresite s peteršiljem. Postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
