Paella z morskimi sadeži, piščancem in chorizo
Glasovi: 3
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2–4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 2–4
Paella z morskimi sadeži, piščancem in chorizo - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 piščančji stegni in 2 piščančji krači
- 1 španščina klobasa chorizo
- 4 olupljene jumbo kozice z glavo in repom
- 2 jastoga, prerezana na pol po dolžini vzdolž repa
- 6 dobro opranih majhnih školjk
- 1 skodelica kratkozrnatega ali srednjezrnatega španskega riža
- 1 pločevinka (450 g) celih konzerviranih paradižnikov, odcejenih in ročno pretlačenih
- 1/2 skodelice zamrznjenega sladkega zelenega graha (odmrznjenega)
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 2 žlici sladke paprike
- Sol in mleti črni poper
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1 na kocke narezana španska čebula
- 4 zdrobljeni stroki česna
- 1 čajna žlička žafranovega brazgotina
- 3 skodelice tople vode
- Sveži listi peteršilja za okras
- Limonine krhlje za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, piščančje palčke, klobasa chorizo, okroglozrnati riž, kozice, jastog, školjke, grah, paradižniki, čebula, česen, limona, žafran, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Kose piščanca operite in osušite. V majhni skledi zmešajte origano, papriko ter malo soli in popra. Piščanca temeljito natrite s to mešanico in marinirajte 30 minut, da se meso zmehča.
V ponvi za paello ali široki, plitvi ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Piščanca položite v ponev s kožo navzdol in ga popecite z vseh strani, pri tem ga obračajte s kleščami. Dodajte chorizo in nadaljujte s pečenjem, dokler olje ne postane živo rdeče. Piščanca in klobaso preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. - Ponev vrnite na ogenj in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Sofrito pripravite tako, da prepražite česen, čebulo in paradižnik. Kuhajte, dokler se zmes rahlo ne karamelizira in se okusi ne prepojijo. Začinite s soljo in poprom.
Dodajte riž in mešajte, dokler ni popolnoma prekrit. Vmešajte žafran. Dodajte vodo in kuhajte 10 minut, pri čemer ponev nežno mešajte, da se enakomerno skuha in vpije tekočina. Ne pokrivajte in ne mešajte, kot pri rižoti. - Dodajte kozice, jastoga, školjke ter popečenega piščanca in klobaso. Paello nekajkrat premešajte, da se koščki mesa enakomerno porazdelijo, in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni al dente, približno 15 minut.
Potresite z zelenim grahom in kuhajte še 5 minut, dokler paella ni videti puhasta in sočna. Popolna paella s popečenim rižem spodaj se imenuje "socarrat". Ugasnite ogenj in pustite počivati 5 minut, nato potresite s peteršiljem. Postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
