Super enostavna paella iz pečice

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 974, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 69 G., ogljikovi hidrati 81 G., vlaknin 4 G., holesterol 264 mg, natrij 1506 mg, sladkor 5 G.

Poenostavljena različica klasične valencijske riževe jedi s piščancem, chorizo, školjkami, školjkami in kozicami. Valerie Bertinelli peče paello v pečici, jed pa je popolna: hrustljav riž, nežni morski sadeži in sočna zelenjava.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na 2,5 cm velike kose.
220 g španske chorizo klobase, tanko narezane diagonalno
2,5 skodelice tanko narezane španske čebule (približno 1 velika čebula)
2 žlici mletega česna (približno 4 stroki)
2 skodelici neslane piščančje juhe
1/3 skodelice ustekleničenega soka školjk
1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov, pečenih na ognju
1,5 skodelice zamrznjenega zelenega graha
1,5 čajne žličke sladke paprike
0,5 čajne žličke žafranovih niti
2,5 skodelice riža Bomba ali drugega belega riža s kratkim zrnjem, kot je Arborio
340 g velikih kozic, olupljenih in brez žil, repov ne odstranjujte
450 g majhnih školjk
220 g školjk
1/4 skodelice oliv manzanilla, polnjenih s pimento papriko, drobno sesekljanih
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, klobasa chorizo, sok školjk, grah, žafran, kozice, školjke, olivno, okroglozrnati riž, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Piščanca potresite z 1 čajno žličko soli. V 25-centimetrski ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Piščanca popecite z vseh strani, dokler ni skoraj pečen in se začne oblikovati skorjica, 5 minut. Dodajte chorizo; kuhajte, dokler klobasa ne spusti olja in začne rjaveti, še 5 minut. Dodajte čebulo in česen; kuhajte, dokler česen ne porjavi in čebula nekoliko ne zmehča, še 2 minuti. Dodajte piščančjo juho, sok školjk in pečen paradižnik. Dodajte zeleni grah, papriko, žafran in 1 žlico soli. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in tekočino počasi zavrite.

Medtem pekač rahlo popršite s repičnim oljem. Riž enakomerno razporedite po pekaču in ga rahlo popršite z oljem. Riž pecite v pečici, dokler ni rahlo zlato rjav, približno 10 minut.
Na tej točki bi morala piščančja mešanica brbotati. Enakomerno jo razporedite po rižu in pekač vrnite v pečico. Paello pokrijte z drugim, obrnjenim pekačem. Pecite, dokler se tekočina popolnoma ne vpije in riž ni kuhan, približno 20 minut. Previdno odstranite zgornji pekač in nato paello vzemite iz pečice. Pečico segrejte na žar.
Kozice potresite z 0,5 čajne žličke soli. Kozice v veliki skledi zmešajte s školjkami in dagnjami.
Kozice, školjke in klapavice položite na paello z odprtinami v lupini navzgor. Rahlo pokapajte z 1 žlico olivnega olja. Pecite in pozorno opazujte, dokler kozice niso kuhane, školjke in klapavice odprte in riž hrustljav, 2–3 minute na zgornjem žaru ali 5–6 minut na spodnjem žaru. Takoj potresite z olivami in peteršiljem.

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Pečica / Pecite na žaru v pečici / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / Ptica / Ribe in morski sadeži / / Španska kuhinja

Podobni recepti