Paella v beneškem slogu
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1247, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 108 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 2 G., holesterol 555 mg, natrij 2079 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 1247, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 108 G., ogljikovi hidrati 69 G., vlaknin 2 G., holesterol 555 mg, natrij 2079 mg, sladkor 7 G.
Ta paella v beneškem slogu je narejena z orzom, testeninami, podobnimi rižu, namesto tradicionalnega riža, italijansko klobaso, piščancem in morskimi sadeži. Uporabite lahko kozice, školjke ali oboje. Dodatek belega vina, žafrana in drugih začimb doda edinstven okus in aromo. Končano paello okrasite s svežo baziliko.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g pekočih ali sladkih italijanskih klobas
- 3 skodelice piščančje juhe
- 2 dobra ščepca žafranovih niti
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 6 piščančjih stegen brez kosti in kože, narezanih na velike kose
- 2 žlici masla
- 0,5 skodelice orzo testenin ali tankih lomljenih špagetov
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 1 velik svež lovorjev list
- 1 in 1/4 skodelice belega riža
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 450 g velikih olupljenih kozic ali opranih školjk (lahko jih mešamo)
- 1 velik zrel paradižnik, brez semen in narezan na kocke, ali 1 pločevinka (425 g) sesekljanih, na kocke narezanih paradižnikov, odcejenih
- 1 skodelica rahlo naloženih svežih listov bazilike, natrganih ali sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: orzo testenine, riž, belo vino, školjke, piščančja stegna, paradižniki, bazilika, lovorjev list, žafran
Kuhanje jedi po receptu:
- Klobase dajte v majhno ponev in jih prekrijte z vodo do globine 2,5 cm. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte 7–8 minut.
- Medtem v srednje velikem loncu na nizkem ognju segrejte juho in dodajte žafran.
- Velik lonec ali globoko ponev z debelim dnom segrejte na srednje močnem ognju in dodajte olivno olje. Ko je olje vroče, dodajte piščanca in ga obilno začinite s soljo in poprom. Piščanca pražite nekaj minut na vsaki strani, nato ga preložite na krožnik. V ponev dodajte kuhano klobaso in jo pražite 2–3 minute, dokler ni hrustljava. Vzemite iz lonca klobase in jih narežite na velike kose. V ponev dodajte maslo in pustite, da se stopi.
- Testenine dodajte stopljenemu maslu in pustite, da se nekaj minut pražijo, nato dodajte čebulo in česen. Testenine začinite s soljo in poprom po okusu, nato dodajte lovorjev list in mešajte še 2–3 minute. Dodajte riž in premešajte, nato pa ponev deglazirajte z belim vinom in mešajte 30 sekund. Piščanca in klobaso vrnite v ponev, prelijte z žafranovo juho in premešajte.
- Tesno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut. Dodajte morske sadeže in paradižnik ter kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate, lahko pa še približno 3–4 minute. Če uporabljate školjke, kuhajte, dokler se školjke ne odprejo. Vse neodprte školjke zavrzite. Odstranite lovorjev list in ga zavrzite. Paello prenesite na velik servirni krožnik, potresite z baziliko in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
