Mavrični cimetovi zvitki

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 351, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 2 G., holesterol 66 mg, natrij 239 mg, sladkor 22 G.

Okusni tradicionalni cimetovi zvitki so prežeti z mavrico barv z uporabo gela za živila, ki ustvarja najbolj živahne in vesele odtenke. Puhasti zvitki so bogato preliti z domačo kremno sirovo glazuro in posuti s hrustljavimi, pisanimi nonpareili. Odlična poslastica za vsako srečno priložnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 in 1/4 skodelice krušne moke
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
7 g instant kvasa (približno 2 in 1/4 čajne žličke)
3/4 skodelice polnomastnega mleka
150 g nesoljenega masla sobne temperature, plus dodatno za mazanje sklede in ponve
2 veliki jajci, sobne temperature, rahlo stepeni
Rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra in vijolična gelska živilska barva
0,5 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja
2 žlici mletega cimeta
3/4 skodelice sladkorja v prahu
1/4 skodelice kremnega sira, sobne temperature
2 žlici sladke smetane
Večbarvni posip za slaščice
Posebna oprema6 parov rokavic

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko, kremni sir, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, kristalni sladkor, kvas in 1 čajno žličko soli.
V majhni kozici na srednji temperaturi segrevajte mleko s 4 žlicami masla, dokler se maslo ne stopi, približno 1 minuto. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na približno 48 °C, še 1–2 minuti. Vmešajte jajca.

Mešanico mleka dodajte mešanici moke. Mešajte na srednji hitrosti približno 3 minute. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in mešajte, dokler testo ne oblikuje krogle in se začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut.
Testo razdelite na 6 enakih delov. Prvi del obarvajte s približno 0,5 čajne žličke rdečega gelskega barvila za živila in ga dobro pregnetite z rokavicami, dokler barva ni svetla in enakomerna. Preostale kose testa obarvajte na enak način z oranžnim, rumenim, zelenim, modrim in vijoličnim gelskim barvilom za živila, pri čemer vsakemu kosu dodajte 0,5 čajne žličke barvila in zamenjajte rokavice. 6 majhnih posodic namažite z maslom in v vsako položite eno kroglico testa, pri čemer jih obrnite, da se premažejo. Posodice pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.
Medtem v srednje veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte preostalih 6 žlic masla, dokler zmes ni gladka; postavite na stran. Namažite pekač velikosti 23 × 33 cm in postavite na stran.
Vsako kroglico testa razdelite na 4 kose in kose različnih barv naključno položite na čisto delovno površino, pri čemer barve premešajte. Testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 37 cm, tako da je daljši rob obrnjen proti vam. Vse kroglice testa se morajo po valjanju združiti (če se ne, jih popršite z malo vode in stisnite robove, da se zaprejo). Mešanico rjavega sladkorja enakomerno razporedite po testu, vse do robov. Testo zvijte v tesen rolat, začenši s stranjo, ki je najbližje vam.
Z ostrim nožem testo narežite na dvanajst 2,5 cm širokih kosov. Položite jih s prerezano stranjo navzdol v pripravljen pekač. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 45 minut.
Pečico segrejte na 175 °C.
Cimetove zvitke pecite približno 25 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler se rahlo ne zapečejo. Pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču.
Medtem v majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, kremni sir in sladko smetano ter stepite, dokler zmes ni gladka. Z glazuro prelijte še tople žemljice. Okrasite z barvitimi posipki.