Najboljša pekanova pita

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 670, skupna maščoba 41 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 73 G., vlaknin 3 G., holesterol 133 mg, natrij 244 mg, sladkor 54 G.

Ta razkošna pekanova pita združuje klasične okuse rjavega sladkorja, vanilije in praženih pekanov. Nekaj žlic burbona se odlično dopolnjuje. Alkohol med peko izhlapi in za seboj pusti čudovite dimljene in karamelne note. Drobljiva maslena skorja odlično uravnoteži sladkost mehkega nadeva. Ta pita bo pravi vrhunec vašega jesenskega ali zimskega praznovanja. Postrezite jo rahlo toplo, da boste v celoti uživali v celotni paleti okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 čajni žlički kristalnega sladkorja
1/8 čajne žličke fine soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Polnjenje

5 žlic nesoljenega masla
1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
0,5 čajne žličke fine soli
2 skodelici sesekljanih praženih pekan orehov
1 - 2 žlici burbona
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca, rahlo stepena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, rjavi sladkor, koruzni sirup, pekan orehi, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla v velikosti fižola. Če se mešanica moke in masla segreje, jo pred nadaljevanjem za 10 minut postavite v hladilnik. Dodajte jajce in premešajte z vilicami. Če je testo suho, dodajte do 1 žlico hladne vode.
Lahko pa moko, sladkor in sol zmešate v multipraktiku s kovinskim rezilom in mešate, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla v velikosti fižola, približno 10-krat. Dodajte jajce in mešajte 1-2-krat; testo se ne sme oblikovati v kroglo. Če je suho, dodajte do 1 žlico hladne vode. Posodo odstranite iz multipraktika, odstranite rezilo in testo ročno oblikujte v kroglo.

Testo oblikujte v disk, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino približno 0,3 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm in obrežite robove, tako da pustite približno 2,5 cm prostora. Odvečno testo prepognite, da ustvarite debel rob, poravnan z robom pekača. Po želji lahko testo nagubate. Testo zamrznite za 30 minut.
Rešetki pečice nastavite na srednjo in spodnjo rešetko ter pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Čez testo v pekaču položite kos papirja za peko ali folije in ga napolnite s suhim fižolom ali utežmi za pite. Pecite na pekaču na srednji rešetki pečice, dokler se testo ne strdi, približno 20 minut.
Vzemite iz pečice in dvignite robove papirja za peko, da odstranite odvečno težo. Nadaljujte s peko, dokler dno pite ni rahlo zlato rjavo, približno še 10 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Medtem ko se skorja peče, pripravimo nadev.:

V srednje velikem loncu zmešajte maslo, rjavi sladkor, koruzni sirup in sol. Na srednji temperaturi zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte še 1 minuto. Odstavite z ognja in vmešajte oreščke, burbon in vanilijev ekstrakt. Nadev pustite na strani, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut. Če se je skorja ohladila, jo za 5 minut postavite nazaj v pečico, da se ogreje. V nadev vmešajte stepena jajca, da se zgladi. Skorjo za pito položite na pekač in na vročo skorjo z žlico nanesite nadev.
Pecite na spodnji rešetki pečice, dokler robovi nadeva niso strjeni, sredina pa je še vedno zibajoča se, 40–45 minut. Če robovi preveč potemnijo, jih med peko pokrijte s folijo. Pito ohladite na rešetki. Postrezite rahlo toplo ali pri sobni temperaturi.