Govedina in čili iz črnega fižola s kremasto zelenjavno omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Čili z govedino in črnim fižolom s kremasto zelenjavno omako

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Namesto mlete govedine za tradicionalni čili, Bobby Flay govedino nareže na kocke in jo kuha v bogati juhi, doda pražen kumin in pire iz čipotlovega popra.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za čili:

1/4 skodelice olivnega olja
900 g govedine, narezane na kocke velikosti 1 x 1 cm.
Sol in sveže mlet črni poper
1 velika rdeča čebula, narezana na kocke
4 zdrobljeni stroki česna
3 žlice. začimba za čili z ancho poprom
1 žlica začimbe za čili pasilla
1 žlica mlete kumine
1 steklenica temnega piva
5 skodelic domače piščančje juhe ali piščančje juhe iz pločevinke z nizko vsebnostjo natrija ali vode
1 pločevinka (450 g) narezanih paradižnikov iz pločevinke (odcedite in pretlačite)
1 žlica pireja iz čipotlovega popra (dimljena paprika jalapeño)
1 žlica medu
2 skodelici kuhanega ali konzerviranega črnega fižola (odcejenega in opranega)
2 žlici svežega limetinega soka
Kremna kuminova omaka, glejte recept spodaj
Avokadova omaka, glejte recept spodaj

Kremna kuminova omaka:

1 žlica kumine
1 skodelica kisle smetane
Sol in sveže mlet črni poper

Avokadova omaka Relish:

2 zrela avokada sorte Hass (olupljena, razkoščičena in narezana na kocke)
1/2 rdeče čebule, drobno sesekljane
1 drobno sesekljana paprika jalapeño ali serrano
Limetin sok
Sesekljan koriander
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeča čebula, česen, začimba za čili, kumina, temno pivo, paradižniki, čipotlov poper, med, črni fižol, limetin sok, kisla smetana, Avokado, jalapeno paprika, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem loncu segrejte olje na visoki temperaturi. Govedino začinite s soljo in poprom ter jo popecite z vseh strani do zlato rjave barve. Meso vzemite na krožnik in odstranite vso maščobo, pri čemer prihranite 3 žlice.
V ponev dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in kuhajte še 2 minuti. Dodajte čili v prahu in kumino ter kuhajte še 2 minuti. Prilijte pivo in nadaljujte s kuhanjem, dokler popolnoma ne izhlapi. Meso vrnite v nizozemski lonec, dodajte piščančjo juho, paradižnik, pire iz čipotla in med. Zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, pokrijte ponev in kuhajte 45 minut. Dodajte fižol in kuhajte še 15 minut. Odstavite z ognja, dodajte limetin sok in po želji dodajte še več začimb.

Čili postrezite s smetanovo omako in omako relish.
Kremna kuminova omaka:

Kumino dajte v majhno ponev na srednji ogenj. Semena popražite do zlato rjave barve. Prelijte v majhno skledo. Dodajte kislo smetano, sol in poper po okusu. Omako prelijte v plastično steklenico.
Avokadova omaka Relish:

Vse sestavine zmešajte v majhni skledi, začinite s soljo in poprom.