Quesadilla s piščancem, črnim fižolom in salso

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

To okusno quesadillo lahko pripravite z ostanki kuhanega piščanca in pšenično tortiljo, pečeno v pečici. Obilni nadev vključuje tudi konzerviran fižol, pečeno mlado čebulo in chipotle – pikantno, dimljeno papriko jalapeño. Postrezite z vašo najljubšo omako, kot so salsa, guacamole ali kisla smetana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Quesadilla

4 pšenične tortilje premer 25 cm.
450 g pinto ali črnega fižola, odcejenega
2 skodelici narezanega kuhanega piščanca, približno 250 g
1 žlica (15 g) masla
1/2 čajne žličke mlete kumine
1/2 čajne žličke mletega koriandra
1-2 vložena jalapeña, grobo sesekljana
1/2 čajne žličke soli
1/4 skodelice piščančja juha malo soli
Kisla smetana in koriander za serviranje

Čili omaka

1-2 žlici olivnega olja
8 mladih čebul z obrezanimi koreninami
2 čajni žlički zdrobljenih paprik chipotle (dimljenih rdečih jalapeñosov) v omaki adobo
1/4 skodelice salsa omaka, in tudi za serviranje
110 g naribanega sira (približno 1 žlica)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, piščanec, pinto fižol, črni fižol, kumina, koriander, jalapeno paprika, paprike chipotle v omaki adobo, salsa omaka, kisla smetana, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Pekač obložite s folijo.
Naredite fižolovo pastoV ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo, dodajte kumino in koriander ter kuhajte približno 1 minuto, dokler ne zadiši. Dodajte črni fižol, jalapeño in vodo ter zavrite.

Z uporabo tlačilke za krompir ali velikih vilic fižol pretlačite, dokler ne dobite gladke paste. Začinite s soljo in preložite v skledo.

Segrejte ponev za žar. Mlado čebulo premažite z rastlinskim oljem in jo pecite na žaru, dokler se ne zmehča in rahlo počrne, 5–7 minut. Ohladite in grobo sesekljajte. V majhni skledi zmešajte piščanca, papriko chipotle in mlado čebulo.
Tortilje pecite neposredno nad plinskim gorilnikom na srednji temperaturi in jih občasno obračajte, dokler se na obeh straneh ne zabruhnejo. Če uporabljate električni gorilnik, jih pecite v nenamaščeni litoželezni ponvi.

Tortilje položite na pripravljen pekač. Na eno stran tortilje razporedite fižol, na vrh pa dodajte piščanca, salso in sir. Tortilje prepognite v obliko polmeseca in nadev prekrijte z drugo polovico tortilje. Na quesadille položite še en list folije.
Pecite približno 12 minut, dokler se sir ne stopi in nadev ni vroč. Postrezite z dodatnim omake, narezano na koščke.