Mini piščančja mesna štruca v krompirjevi lupini

Glasovi: 1

Kako narediti mini piščančjo mesno štruco v krompirjevi lupini

Čas: 8 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 486, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 4 G., holesterol 154 mg, natrij 817 mg, sladkor 5 G.

»Vem, da se mesna štruca dobro poda k omaki, ampak ta različica je tako bogata, da ni potrebna,« priznava Sunny Anderson. »In ker je toliko ljubiteljev omak, želim vsem ugoditi tako, da delim celoten recept. Ne glede na to, katero različico izberete, uživajte!«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Drobtine

2 rezini belega kruha

Krompirjeva osnova

2-3 krompirja sorte Russet Burbank, olupljenih in na tanko narezanih na mandolini
110 g stopljenega slanega masla

Piščančja mesna štruca

1/4 žlice naravne limonade
1/3 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice naribane čebule
2 žlici worcesterske omake
1 čajna žlička grobe soli
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 strok česna, nariban
1 veliko jajce
450 g mletega piščančjega mesa
8-10 češnjevih paradižnikov, ročno zmečkanih
6 vejic svežega timijana

Omaka

2 žlici slanega masla
2 žlici vrhunske moke
2 žlički worcesterske omake
1 strok česna, nariban
8-10 vejic svežega timijana
1 skodelica tople piščančje juhe
0,5 skodelice tople naravne limonade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto piščančje meso, limonada, krompir, češnjevi paradižniki, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Drobtine:

Pšenični kruh popecite prejšnji večer in ga pustite, da se čez noč posuši. Naslednji dan opečen pšenični kruh zdrobite v majhni skledi, da dobi peščeno teksturo, in ga postavite na stran.
Krompirjeva osnova:

Pečico segrejte na 175 °C. Vsako rezino krompirja pomočite v maslo in jo posušite. Dno in stranice 350-skodeličnega pekača za mafine obložite z dvema do tremi plastmi rezin krompirja (približno 15 rezin na pekač), pri čemer pustite, da rezine krompirja segajo približno 0,6 cm nad površino pekača. Prazne pekače za mafine napolnite z vodo. Pecite do zlato rjave barve, približno 25 minut. Postavite na stran.

Piščančja mesna štruca:

Temperaturo pečice segrejte na 190 °C (350 °F). Limonado vlijte v veliko skledo in dodajte drobtine. Mešajte, dokler ni gladko. Dodajte parmezan, čebulo, worcestersko omako, sol, čilijeve kosmiče, česen, jajce in nekaj mletega črnega popra. Mešajte, dokler ne nastane tekoča pasta.
Dodajte mleto piščančje meso in paradižnik ter z rokami premešajte, da sestavine enakomerno porazdelite. Zmes mora biti lepljiva!
Inningi:

Na vsako krompirjevo podlago z žlico nanesite majhno količino piščančje mešanice. Potresite z vejico timijana. Prazne prostore napolnite z vodo. Pecite, dokler robovi mesne štruce niso zlato rjavi, približno 15 minut. Pustite, da se 5 minut nekoliko ohladi, nato pa vsak del odstranite z lopatico ali nožem za maslo. Postrezite z omako iz mesne štruce.
Omaka za mesno štruco:

V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in dodajte moko. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se zmes ne neha peniti in se rahlo zgosti ter postane svetlo zlato rjava. Dodajte worcestersko omako in česen ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte timijan in mešajte, postopoma prilivajte jušno osnovo in limonado. Mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Odstranite in zavrzite timijan. Začinite s soljo in poprom po okusu.