Niangao je tradicionalna kitajska kuhana riževa torta.
Glasovi: 1
Čas: 5 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 687, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 140 G., vlaknin 4 G., holesterol 6 mg, natrij 430 mg, sladkor 17 G.
Kalorije 687, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 140 G., vlaknin 4 G., holesterol 6 mg, natrij 430 mg, sladkor 17 G.
Niangao je zmerno sladek, lepljiv rižev kolač, priljubljen zaradi svoje žvečljive in prožne teksture. Je priljubljena poslastica za kitajsko novo leto, saj ime sladice pomeni »uspešno leto«, kar simbolizira blaginjo in napredovanje v karieri v prihajajočem letu. Najpreprostejša različica je narejena iz rjavega sladkorja, vode in lepljive riževe moke, vendar obstaja veliko različic. Ta recept vključuje fino mleto riževo moko, ki zagotavlja popolno žvečljivo teksturo, ne da bi kolač postal preveč lepljiv. Niangao pogosto postrežejo s kondenziranim mlekom kot omako. Odličen je za zajtrk ali z vročim čajem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 1/2 palčke rjavega sladkorja v kockah, zdrobljenega na majhne koščke, ali 2 skodelici temno rjavega sladkorja, trdno stisnjenega (glejte opombo)
- 1 žlica + 1 čajna žlička rastlinskega olja + dodatno za posipanje
- 450 g lepljive riževe moke
- 1 skodelica fino mlete riževe moke, po možnosti azijske znamke (glejte opombo)
- 1 posušen kitajski datelj (unabi)
- Kondenzirano mleko, za serviranje, po želji
- Posebna opremavok, bambusov parnik ali kovinska parna košara
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka
Kuhanje jedi po receptu:
- Vok napolnite s 3–5 cm vode in jo na srednje močnem ognju zavrite (voda se ne sme dotikati dna posode, ko jo postavite na tla). Lahko pa uporabite bambusov parnik ali velik lonec s parno košaro.
- V srednje velikem loncu na srednji ogenj stresite 2 žlici rjavega sladkorja in 3 žlice hladne vode ter občasno premešajte. Zavrite. Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ugasnite ogenj in dodajte 1 žlico rastlinskega olja in 1/2 čajne žličke soli. Pustite, da se ohladi, dokler se ne preneha tvoriti para, približno 6 minut.
- Obe vrsti riževe moke zmešajte v veliki skledi in postavite na stran.
- Okrogel pekač za torto s premerom 20 cm namastite s preostalo čajno žličko rastlinskega olja. Dno pekača obložite s krogom papirja za peko in peki papir rahlo namastite z rastlinskim oljem. Postavite na stran.
- Riževi moki postopoma v treh odmerkih dodajajte sladkorni sirup in mešajte s silikonsko lopatico, dokler ne ostane le nekaj majhnih grudic moke. Zmes bo sprva gosta, po približno 1 minuti mešanja pa bo postala bolj tekoča.
- Testo precedite skozi fino cedilo v drugo veliko skledo. Testo vlijte v pripravljen pekač za skorjo in pokrijte s folijo. Pekač postavite v parnik in kuhajte na srednji temperaturi, dokler kolač ni svetlo rjav in skoraj prosojen, približno 2 uri; parnik dolivajte vsakih 10–15 minut, ko voda izhlapi.
- Klasični način za preverjanje pečenosti je, da s palčko (ali nožem za maslo) odtrgate majhen košček od sredine torte, nato pa na vrh luknje položite posušen kitajski datelj, da prekrijete luknjo in okrasite torto. Pekač vzemite iz parnega kuhalnika in ga pustite, da se ohladi. Niangao položite na velik krožnik, odlepite papir za peko in ga obrnite na servirni pladenj.
- Pred serviranjem nian gao z naoljenim nožem narežite na 1 cm debele rezine. Uživajte v njegovi čvrsti teksturi.
- Za cvrtje niangaoja v ponvi pustite, da se torta popolnoma ohladi, in jo, ne da bi jo narezali, pokrijte s folijo. Hladite vsaj 2 uri ali čez noč. Narežite na 1 cm debele rezine. Rezine cvrite v rahlo naoljeni ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjave, približno 10 minut. Niangao postrezite vroč, po želji prelit s kondenziranim mlekom.
- Opomba
Riževo moko je najbolje kupiti pri azijskih proizvajalcih, saj ima običajno finejšo teksturo in se bolj enakomerno meša z drugimi sestavinami. Kitajske kocke rjavega sladkorja imajo čistejši okus kot navadni temno rjavi sladkor, vendar bosta za ta recept primerna oba. Riževo moko in palčke rjavega sladkorja poiščite na azijskih tržnicah ali na spletu. - Drug priljubljen način cvrtja niangaoja je v ponvi. Vsako rezino pomočimo v stepena jajca in cvremo na srednji temperaturi do zlato rjave barve, približno 10 minut. Tanka, rahlo hrustljava jajčna glazura ustvarja prijeten kontrast z nežnim riževim kolačem v notranjosti.
Kategorije:
Podobni recepti
