Pica s klobaso in sirom (pica zvitki) v ponvi

Glasovi: 2

Kako narediti pico s klobaso in sirom (pica zvitke) v ponvi

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 709, skupna maščoba 47 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 5 G., holesterol 78 mg, natrij 1235 mg, sladkor 8 G.

Ree Drummond pripravlja to predjed z isto tehniko kot svoje znane cimetove rolice, le da namesto sladkega nadeva vsebuje vse dobrote, ki jih imamo radi pri italijanski pici: paradižnikovo omako, malo pesta, feferone, olive in veliko lepljivega sira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zavitki

Testo za pico, recept spodaj
Moka, za delo s testom
Olivno olje za mazanje testa
Marinara omaka, recept spodaj
0,5 žlice naribanega parmezana
10 rezin mocarele
2 žlici kupljenega pesta
8 rezin feferonov
0,5 skodelice sesekljanih oliv
1/4 skodelice narezane zelene paprike
4 kosi sira s kitkami

Testo za pico

0,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
2 skodelici vrhunske moke
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 skodelice olivnega olja (malo manj) + dodatno za mazanje sklede

Omaka marinara

Olivno olje za mazanje pekača
3-4 stroki česna, zdrobljeni
1 majhna čebula, drobno sesekljana
0,5 skodelice belega vina (ali piščančje juhe)
3 pločevinke (po 425 g) konzerviranega paradižnikovega pireja v lastnem soku
Ščepec sladkorja
Drobno sesekljan svež peteršilj po okusu
Sesekljana sveža bazilika po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, omaka marinara, mocarela sir, Parmezan, klobasa s feferoni, olivno, sladka paprika, pesto omaka, belo vino, pasirani paradižniki, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Na pomokani delovni površini testo za pico razvaljajte v velik pravokotnik, približno 20 x 30 cm. Pokapajte ga z malo olivnega olja, ga z rokami razporedite po celotni površini in začinite z malo soli. Površino testa premažite s približno 0,5 skodelice omake marinara in potresite s parmezanom. Po omaki razporedite rezine mocarele. Po siru namažite pesto. Na vrh položite feferone, olive in papriko.
Sir ločite na pramene in jih razporedite v vrsto po testu. Testo zvijte v rolado tako, da je pramen sira na sredini rolade; spoj tesno stisnite. Narežite na 2,5 cm široke kose in jih položite v 25 cm široko litoželezno ponev. Pustite testo vzhajati 20 minut.

Pečico segrejte na 200 °C.
Pecite, dokler pica ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, približno 15 minut. Postrezite takoj s toplo marinara omako.
Testo za picoKvas raztopite v skledi v 3/4 skodelice tople (40 °C) vode in pustite nekaj časa stati.

V skledo stoječega mešalnika stresite moko in sol. Z mešalnikom na nizki hitrosti (z nameščenim nastavkom za lopatico) počasi vlijte olivno olje in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Nato vlijte mešanico kvasa in vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Ločeno skledo namastite z malo olivnega olja, vanjo položite testo in ga oblikujte v kroglo. Kroglo obrnite, da se premaže z oljem, nato skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite testo vzhajati vsaj 1 uro.
Omaka marinaraV ponev na srednje močnem ognju dodajte približno 1 žlico olivnega olja, dodajte česen in čebulo ter premešajte.

Dodajte vino (ali piščančjo juho), mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Dodajte pasirane paradižnike in premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu ter ščepcem sladkorja. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in omako kuhajte 30 minut. Proti koncu kuhanja sesekljajte svež peteršilj in baziliko ter ju po okusu dodajte omaki. Premešajte. Hranite na toplem, dokler ne postrežete.