Najbolj okusne mesne kroglice

Glasovi: 18 let

Čas: 1 ura in 23 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 – 20 mesnih kroglic

Recept za svinjske in telečje mesne kroglice z omako marinara, panceto in testeninami kot prilogo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g mletega govejega mesa
225 g mletega telečjega mesa
225 g mlete svinjine
1 žlica naribanega parmezana
Ekstra deviško oljčno olje
1 skodelica drobtin
2 zdrobljena in sesekljana stroka česna
Sol
Ščepec grobo mlete rdeče paprike
2 jajci kategorije CO
1/4 skodelice drobno sesekljanih listov peteršilja
1 velika čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke
1/2 skodelice vode
Marinara omaka, glejte recept spodaj

Omaka marinara:

4 pločevinke (800 g) italijanskega češpljovi paradižniki sorte San Marzano
110 g na kocke narezane pancete
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
2 veliki čebuli, narezani na 0,5 cm velike kocke
4 veliki stroki česna, zdrobljeni in sesekljani
Groba sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto svinjino, mleto telečje meso, mleto govedino, Parmezan, slivovi paradižniki, Paradižniki San Marzano, panceta, čebula, česen, čili paprika, jajca, beli kruh, peteršilj, omaka marinara

Kuhanje jedi po receptu:

V veliko ponev nalijte olivno olje, dodajte čebulo in jo postavite na srednje močan ogenj. Obilno začinite s soljo in pražite 5–7 minut. Čebula mora biti mehka in dišeča, vendar še vedno brezbarvna. Dodajte česen in grobo mleto rdečo papriko ter pražite še 1–2 minuti. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi.
V veliki skledi zmešajte meso, jajca, parmezan, peteršilj in drobtine. Dobro premešajte z rokami. Dodajte mešanico čebule, obilno začinite s soljo in mešajte še nekaj časa.

Dodajte vodo in ponovno dobro premešajte. Mešanica mora biti dovolj vlažna. Preverite, ali je začimb dovolj, tako da naredite majhen ploščat polpet in ga skuhate. Mleto meso mora biti okusno! Če ni, morda nima dovolj soli. V vsakem primeru dodajte še malo več.

Oblikujte polpete želene velikosti. Nekateri imajo radi velike, drugi majhne. Oblikujte jih tako, da so nekoliko večje od žogice za golf.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Polpete popecite z vseh strani. Položite jih na pekač in pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C (350 °F) 15 minut, dokler niso pečene.

Če jih postrežete takoj, jih preložite mesne kroglice Dajte jih v velik lonec z omako marinara. Če ne, jih lahko zamrznete za kasnejšo uporabo. Postrezite s testeninami in omako ali pa takoj uživajte. Dober tek!
Omaka marinara:

V veliko ponev nalijte olivno olje in dodajte panceto. Ponev postavite na srednje močan ogenj in pražite panceto 4–5 minut. Dodajte čebulo, jo obilno začinite s soljo in premešajte, da se prekrije z olivnim oljem. Kuhajte 6–7 minut in pogosto mešajte. Čebula mora biti zelo mehka in dišeča, vendar še vedno brezbarvna. Dodajte česen in kuhajte še 2–3 minute in pogosto mešajte.

Paradižnik precedite skozi fino cedilo. Prepričajte se, da vsa pulpa gre skozi luknje, ostanejo le peclji in semena. Z dna cedila postrgajte vso pulpo. To je zelo pomembno! Paradižnik dajte v ponev, prazen kozarec za paradižnik napolnite z vodo in jo dodajte v ponev (približno 2–3 skodelice). Obilno začinite s soljo – paradižnik potrebuje veliko soli – vendar le po malo naenkrat in poskusite takoj po vsaki porciji. In poskusite! Omako kuhajte 2–3 ure, občasno premešajte in pogosto poskušajte.

Omako uporabite neposredno s testeninami ali katero koli drugo jedjo, ki zahteva paradižnikovo omako. To omako lahko tudi ohladite in shranite v hladilniku več dni ali pa jo zamrznete. Izkoristek: 2 litra.