Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta različica znanega švedskega recepta za mesne kroglice uporablja mleto puranje in svinjino, začinjeno s šerijem in medom. Ta predjed, postrežena na nabodalih z brusnično kremno omako, je odlična za samopostrežni bife.

Iz mešanice mlete svinjine, mletega purana in pimenta oblikujte majhne kroglice. Potopite jih v jajčno mešanico in drobtine ter cvrite, dokler niso znotraj mehke, zunaj pa hrustljave in zlato rjave. Pred cvrtjem polpete nekaj ur ohladite, zato je čas kuhanja ključnega pomena.

Sestavine:

• 1 žlica (15 g) nesoljenega masla
• 1/2 srednje velike čebule, drobno sesekljane
• Groba sol
• 1,5 žlice. drobtine
• 1/3 skodelice mleka
• 2 čajni žlički suhega šerija
• 1/2 čajne žličke gorčice v prahu
• 3 jajca
• 225 g mlete svinjine
• 225 gr. mleta purana
• 1 žlica medu
• 1/2 čajne žličke mletega pimenta
• Sveže mlet črni poper
• Rastlinsko olje za cvrtje
• 3 žlice brusnične ali brusnične marmelade
• ½ skodelice kisle smetane
• Sesekljan koper
• Rezine rahlo soljenih kumar za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mleto svinjino, mleta purana, šeri, med, čebula, drobtine, mleko, gorčični prah, jajca, kisla smetana, brusnična omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V srednje velik lonec dajte maslo in ga stopite na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, začinite s soljo in jo pražite do zlato rjave barve, približno 4–6 minut. Lonec postavite na stran.
2. korak
• Mleko nalijte v skledo in dodajte 1/2 skodelice drobtin. Pustite stati 1-2 minuti, da se mleko popolnoma vpije. V veliki skledi z metlico stepite šeri in gorčični prah, dokler se popolnoma ne raztopita, nato dodajte 1 jajce. Dodajte namočene drobtine, ocvrto čebulo, svinjino, purana, med, piment, 2 čajni žlički soli in poper po okusu. Nežno mešajte z rokami, dokler zmes ni gladka.
3. korak
• Z vlažnimi rokami oblikujte zmes v 36 majhnih mesnih kroglic, vsaka velika približno 1 čajno žličko. Polpete položite na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč.
4. korak
• Preostalo skodelico drobtin stresite v plitvo skledo. V skledi stepite preostali 2 jajci in 2 žlici vode. Vsako mesno kroglico pomočite v jajce, odcedite odvečno vodo in jo nato povaljajte v drobtinah. Polpete položite nazaj na pekač.
5. korak
• V veliko ponev nalijte približno 4 cm rastlinskega olja in segrejte na 160 °C (325 °F). Polpete pražite v serijah 3–4 minute, dokler niso zlato rjave in pečene, pri čemer jih previdno obračajte z žlico z režami. Pečene polpete preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Začinite s soljo. Pustite stati 10 minut.
6. korak
• Brusnično marmelado zmešajte s kislo smetano in koprom. Na nabodalu nabodite mesno kroglico z rezino rahlo soljene kumare in postrezite z brusnično omako.

Glasovi: 10