Jagnječji hrbet s kostjo, dušena repa in colcannon
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Jagnječji file s kostjo, dušena repa in colcannon - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 naravnih jagnječjih kotletov s kostjo (hrbet, ledja)
- Sol in mleti črni poper
- Meta, za okras
Dušena zelenjava:
- 450 g (1 pakiranje) mladega korenja
- 1 repa, olupljena in narezana na trakove
- 1 na kocke narezana čebula
- 2 skodelici piščančje ali zelenjavne juhe
- 2 žlici (30 g) masla
Colcannon (pire krompir z ohrovtom):
- 4 veliki krompirji, olupljeni in narezani na koščke
- 1 glava temnega kodrastega ohrovta, sesekljana
- Groba sol za kuhanje
- 2 skodelici piščančje ali zelenjavne juhe
- 2 žlici (30 g) masla
- 3/4 skodelice mleka
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička mletega timijana
- 2 sesekljana stebla mlade čebule
- Peščica sesekljanega svežega peteršilja
- Nekaj rezin soda kruh, za vložitev
- Zmehčano sladko maslo za kruh
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, pire krompir, ohrovt, krompir, korenček, čebula, muškatni orešček, timijan, meta, peteršilj, mleko, švedska repa, soda kruh
Kuhanje jedi po receptu:
- Za dušeno zelenjavo: Pokrito ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte maslo, korenje, repico in čebulo. Kuhajte 5 minut in pogosto mešajte. Dodajte jušno osnovo, zavrite, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte. Kuhajte 15 minut, dokler zelenjava ni mehka. Odstavite z ognja.
Krompir kuhajte 15 minut v slani vodi. Odcedite, krompir vrnite v vročo ponev in pretlačite.
Juho zavrite. Liste ohrovta sesekljajte in zavrzite vsa trda stebla. Ohrovt dodajte v juho in pokrijte. Kuhajte na majhnem ognju 10–12 minut. - Pečico segrejte na visoko temperaturo. Vsak jagnječji file položite pod žar, 15–20 cm stran od žara, in pecite 5 minut na vsaki strani. Vzemite iz pečice, začinite s soljo in poprom na obeh straneh in pustite počivati 3–5 minut.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in dodajte mleko. Začinite z muškatnim oreščkom in timijanom ter v ponev dodajte mlado čebulo. Z žlico z režami preložite zelje iz tekočine, v kateri se je kuhalo, v mešanico mleka in masla. Dodajte 1/2 skodelice tekočine, v kateri se je kuhalo. Mleku in zelju dodajte pire krompir in mešajte 1-2 minuti, dokler zmes ni gladka in kremasta. Dodajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu.
Jagnječji hrbet postrezite z zelenjavo in colcannonom, okrašenim z listi mete. Kruh pogrejte z mehkim maslom. Ta kruh je odlična predjed ali zaključek vaše praznične večerje.
Kategorije:
Podobni recepti
