Svinjski file s kostjo in bananinim pirejem

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Svinjski file s kostjo in bananinim pirejem - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 tankih naravnih svinjskih zrezkov s kostjo
1/2 skodelice suhega belega vina
2 skodelici temne (rjave) piščančje juhe
4 zdrobljeni stroki česna
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/2 čajne žličke posušenih listov origana
1/4 skodelice pomarančnega soka
1/4 skodelice limetinega soka
3 žlice olivnega olja
4 žlice hladnega na kocke narezanega masla
Pire iz trpotca s čičaronom (glejte spodnji recept)

Pire iz trpotca s čičaronom:

4 zelene banane
30–60 g zdrobljene ali drobno sesekljane čičarone (ocvrte svinjske kože)
2 litra vode
Sol
Sok 1 limete
6 - 8 žlic olivnega olja (porcije)
1/2 skodelice smetane
4 zdrobljeni stroki česna

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, belo vino, Pomarančni sok, limetin sok, origano, česen, banane, smetana, trpotec

Kuhanje jedi po receptu:

Svinjske kotlete dajte v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Česen, sol, poper in origano zdrobite v terilnik v pasto. Vsebino stresite v majhno skledo in dodajte pomarančni sok, limetin sok in belo vino.

Mešanico česna in citrusov prelijte čez svinjino in vrečko tesno zaprite. Svinjino večkrat obrnite, da se prepričate, da je popolnoma prekrita z marinado, in jo za eno uro postavite v hladilnik.
Svinjske kotlete vzemite iz hladilnika in jih pustite 20 minut, da se ohladijo na sobno temperaturo. Marinado prelijte v majhno skledo in jo postavite na stran. Meso vzemite iz vrečke in ga osušite s papirnato brisačo.

Veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte olje. Ko se segreje, dodajte polpete v serijah in jih pecite, dokler niso porjaveli in pečeni na obeh straneh, 2–2,5 minute na vsaki strani. Meso preložite na velik krožnik in pokrijte, medtem ko pečete preostale polpete.

Preostalo marinado vlijte v ponev in kuhajte, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi. Dodajte piščančjo juho in ponovno zavrite. Kuhajte, dokler se omaka ne zreducira toliko, da odteka po hrbtni strani žlice, približno še 8 minut.

Dodajte maslo in premešajte. Po dodajanju masla ne dovolite, da omaka zavre. Svinjske kotlete postrezite prelite z omako in prelite s pirejem iz trpotca, prelitim s čičaronom.

Pire iz trpotca s čičaronom: V veliki ponvi zavrite vsaj 2 litra osoljene vode.
Medtem ko se voda segreva, olupite plantane. S konico noža naredite zarezo v lupini po dolžini. Plantane narežite na 5 cm dolge kose in vsakega olupite. Koščke temeljito natrite z limetinim sokom in jih položite v veliko skledo.

Ko voda zavre, dodajte plantane, prelijte s preostalim limetininim sokom in kuhajte na majhnem ognju, dokler plantane niso zelo mehke, približno 25 minut. Odcedite. V vročo ponev nalijte 2 žlici olivnega olja in dodajte česen. Kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, 1-2 minuti.

S tlačilko za krompir jih pretlačite, dokler ne nastane grudast pire. Po okusu dodajte olivno olje in po potrebi toplo vodo, dokler pire ne doseže konsistence krompirjevega pireja. Po okusu solite. Postrezite takoj, posuto z zdrobljenim peteršiljem. čičaron ali ocvirki.