Nežen zrezek s pikantno skorjo in prilogo iz dušenega ohrovta
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 407, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 4 G., holesterol 99 mg, natrij 642 mg, sladkor - G.
Kalorije 407, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 4 G., holesterol 99 mg, natrij 642 mg, sladkor - G.
Ta jed je pripravljena iz tri-tip zrezka, izrezanega iz stegenske mišice vola. Čeprav ta kos ne velja za vrhunskega, ni nič manj okusen in nežen, z bogatim okusom. Tri-tip zrezek doseže svojo idealno teksturo, ko je pečen na srednji temperaturi. Zrezek natrite s čipotl papriko, ki mu da lahek, subtilen dimljen okus, ga popecite v ponvi in nato do konca pecite v pečici, pri čemer temperaturo izmerite s termometrom za meso, da se ne prepeče. Zrezek postrezite z dušenim ohrovtom in okusno medeno-gorčično omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,6–0,7 kg marmoriranega tri-tip zrezka (trikotno odrezanega od stegna), odstranite maščobo
- 1 čajna žlička čilija v prahu chipotle
- 3 žlice rastlinskega olja
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 450 g zamrznjenega sesekljanega ohrovta, odtajanega in ožetega
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice kečapa
- 2 žlici medu
- 1 žlica worcesterske omake
- 1 žlica dijonske gorčice
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, začimba za čili, Worcestrska omaka, Dijonska gorčica, kečap, jabolčni kis, ohrovt, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
Zmešajte papriko čipotl, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra; mešanico vtrite v zrezek. Segrejte veliko litoželezno ponev na srednje močnem ognju. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja, nato dodajte zrezek; pecite 3 minute na vsaki strani. Ponev postavite v pečico in pecite, dokler termometer za meso, vstavljen v stran zrezka, ne pokaže 57 °C, za srednje močno pečico, 15 do 20 minut. Zrezek postavite na desko za rezanje. - Medtem v srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostali 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehčata. Dodajte zelje in 1/2 skodelice vode ter kuhajte na majhnem ognju 10 minut, občasno mešajte. Dodajte 1 žlico kisa ter sol in poper po okusu.
- V skledi z metlico zmešajte kečap, preostale 3 žlice kisa, med, worcestersko omako, gorčico in 1/2 skodelice vode. Litoželezno ponev segrejte na srednje močan ogenj, dodajte mešanico kečapa in kuhajte 3–5 minut, dokler se ne zgosti. Zrezek narežite čez vlakna. Postrezite z omako in zeljem.
Kategorije:
Podobni recepti
