Čas: 5. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Ta recept za svinjsko plečko lahko uporabite v najrazličnejših jedeh. Če jo dušite ob koncu tedna, boste imeli preproste večerje ves teden. Svinjina se peče do mehkega, nato pa se pokrije in duši 30 minut. Dobite lepo porjavel zgornji del, ki je odličen za rezanje na glavne jedi ali sendviče, in sočen, dušen spodnji del, ki se zlahka natrga z vilicami in je odličen dodatek k tacosom, sendvičem z žara in solatam. Recept uporablja samo sol in črni poper za začimbe, zato lahko pri kuhanju s to svinjino dodate svoje najljubše začimbe in zelišča.

Sestavine:

• 1 svinjska plečka s kostjo, težka 2,5 - 3,5 kg
• Groba sol in sveže mlet črni poper

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska plečka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V pečico postavite velik, nepokrit kotel in ga segrejte na 220 °C. Medtem svinjino z vseh strani začinite z 2 žlicama soli in 1 čajno žličko črnega popra.
2. korak
• Ko je pečica segreta, previdno vzemite pekač in ga položite s svinjino z mastjo navzdol. Pecite do zlato rjave barve, 45 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 °C in svinjsko maščobo obrnite navzgor. Nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura ne doseže 79 °C, približno 3 ure.
3. korak
• Pokrijte posodo s pokrovko in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura ne doseže približno 93 °C, še približno 30 minut. Ponev vzemite iz pečice, odstranite pokrovko in pustite meso počivati, da se ohladi dovolj, da ga lahko primete, še približno 30 minut.
4. korak
• Svinjino preložite na desko za rezanje. Z površine tekočine v ponvi poberite in odstranite maščobo. Tekočino shranite za pogrevanje mesa.
5. korak
• Meso ločite od kosti in ga zavrzite. Del plečke, ki je bil na dnu ponve in dušen v tekočini, temeljito natrgajte z dvema vilicama. Zgornji del, ki se je večino časa pekel, narežite na 1 cm debele rezine. Hranite v hladilniku v tesno zaprtih posodah do 5 dni..

Glasovi: 1