Svinjina na žaru s prilogo dušenega fižola

Glasovi: 1

Kako narediti - Svinjina na žaru z dušenim fižolom

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 475, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 6 G., holesterol 94 mg, natrij 1672 mg, sladkor 0 G.

Zrezki so iz svinjske plečke ali debelega ledvenega dela. Ti kosi združujejo več vrst mesa v enem kosu, kar pomeni, da so polni bogatega okusa. Pred peko na žaru jih natrejo s suho papriko, česnom v prahu, soljo, črnim poprom in rjavim sladkorjem, ki se na žaru spremeni v pikantno karamelno skorjico. Zrezki se postrežejo s prilogo fižola, ki ga je hitro pripraviti, če uporabite zamrznjen kuhan črnooki fižol. Ocvrta slanina, omaka za žar, gorčica in ohrovt dodajo okusen pridih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 zrezki iz svinjske plečke s kostjo ali debeli zrezki iz ledvenega dela (debeline 1 cm; skupaj približno 1 kg)
2 debeli rezini slanine, narezani na 1 cm velike koščke.
4 mlade čebule, sesekljane (beli deli ločeni od zelenih delov)
1 paket (450 g) zamrznjenega črnookega fižola (4 skodelice), odtajanega
2 skodelici zamrznjenega sesekljanega ohrovta (približno 150 g), odtajanega in ožetega
3/4 skodelice omake za žar
1/3 skodelice dijonske gorčice
1/4 skodelice + 1 žlica temno rjavega sladkorja
1 žlica dimljene paprike
1 čajna žlička česna v prahu
Rastlinsko olje, za peko na žaru

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska plečka, črnooki fižol, omaka za žar, ohrovt, česen v prahu, paprika, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
V nizozemskem loncu ali veliki ponvi na srednje močnem ognju občasno mešajte, dokler slanina ne porjavi in postane hrustljava, približno 5 minut. Dodajte bele dele čebule. Pražite, občasno mešajte, dokler se rahlo ne porjavi in zmehča, približno 2 minuti.

Vmešajte 2 skodelici vode, fižol, zelje, omaka za žar, gorčico in 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Začinite s soljo in poprom. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Kuhajte in občasno mešajte, dokler fižol ni mehak in kuhan, 20 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu ter ohranite toplo na nizkem ognju.
Medtem v majhni skledi zmešajte preostalo žlico rjavega sladkorja, papriko, česen v prahu ter po 1 čajno žličko soli in črnega popra. Z mešanico začimb vtrite celotno površino svinjskih zrezkov.
Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Svinjino pecite na žaru, dokler ni pečena in hrustljava, 3–4 minute na vsaki strani. Zrezke postrezite s fižolom in okrasite z mlado čebulo.

Kategorije: