Indijski goveji curry burgerji
Glasovi: 8
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Indijski goveji curry burgerji - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rezanci:
- 450 g mletega govejega mesa (12–15 % maščobe)
- Olje iz kanole po potrebi
- 1/2 rdeče paprike
- 1 jalapeño paprika
- 1/4 tanko narezane rdeče čebule
- 2 žlici olivnega olja, plus več po potrebi
- 1/2 čajne žličke soli, po potrebi še več
- Mlet črni poper po potrebi
- 1/4 skodelice curryja v prahu, plus več po potrebi*
- 3 srednje veliki stroki česna, naribani
- 1 košček ingverja, olupljen in nariban (2,5 cm)
- 1 čajna žlička kurkume
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička Mešanica začimb za garam masala (neobvezno)
- 2 sesekljani zeleni čebuli
- 2 čajni žlički kečapa
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička sojine omake
Aioli z meto in kumino:
- 1/2 skodelice majoneze (glejte recept spodaj)
- 10 sesekljanih listov mete
- 2 sesekljani zeleni čebuli
- 1 preostala pečena jalapeño paprika, brez semen (iz recepta za polpete)
- 2 naribana stroka česna
- 1 čajna žlička kari v prahu
- 1 čajna žlička mlete kumine
- Lupinica in sok 1 limete
Sestavljanje burgerja:
- 1 skodelica ocvrtih čebulnih obročkov
- 1 žlica mešanice začimb garam masala
- 4 brioške žemljice
- 1/2 angleške kumare (dolge kumare z gladko kožo), narezane na 0,6 cm debele kolobarje, skupaj približno 16 kosov
- 1 paket oprane mešanice mlade solate
Majoneza:
- 1 rumenjak
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- 1/2 čajne žličke gorčice v prahu
- 1/8 čajne žličke sladkorja
- Sok 1 limone
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 žlica repičnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mešanica za solato, jalapeno paprika, kumare, ingverjeva korenina, česen, kari, kurkuma, koriander, kumina, garam masala, gorčični prah, vinski kis, limetin sok, limonin sok, sojina omaka, rjavi sladkor, meta, brioš žemljica
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in rešetke rahlo premažite z repičnim oljem.
Rezanci: Rdečo papriko, jalapeño in sesekljano čebulo pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte curry v prahu. Zelenjavo pecite na srednjem ognju, dokler ni progasta in mehka, približno 5 minut. Pustite, da se ohladi, nato olupite rdečo papriko. Čebulo in papriko drobno sesekljajte. Jalapeño prihranite za aioli.
Majhno ponev postavite na srednji ogenj in dodajte 2 žlici olivnega olja, 1/4 skodelice curryja v prahu, nariban česen, nariban ingver, kurkumo, koriander, kumino in garam masalo (če ga uporabljate). Začimbe pražite na olju, dokler ne zadišijo in rahlo porjavijo, približno 2–3 minute. (Nasvet kuharja: Če se vam zdi mešanica suha, v ponev dodajte še malo olja.) Pustite, da se začimbe nekoliko ohladijo.
V srednje veliki skledi z vilicami ali palčkami zmešajte mleto govedino, mešanico začimb, pečeno rdečo papriko, rdečo čebulo, mlado čebulo, kečap, rjavi sladkor in sojino omako. Po okusu začinite s soljo in črnim poprom. Mešanico pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro. (Nasvet kuharja: Mleto govedino lahko marinirate čez noč, da se okusi prepojijo.) - Mešanico za polpete vzemite iz hladilnika in jo razdelite na 4 enake dele. Polpete premažite z olivnim oljem, obe strani začinite s soljo in poprom, nato pa jih položite na žar. Polpete pecite do srednje pečene barve, približno 3 minute na prvi strani, nato 4–5 minut na drugi strani. Polpete enkrat obrnite na 90 °C (280 °F) na vsaki strani, da ustvarite vzorec žara. Ko so polpete pečene, jih preložite na krožnik in pokrijte z aluminijasto folijo. Pustite jih počivati vsaj 10 minut.
- Aioli: V multipraktiku zmešajte majonezo, meto, mlado čebulo, pečene jalapeño paprike, česen, curry v prahu, kumino ter limetino lupinico in sok. Pulzirajte, dokler se sestavine dobro ne premešajo, vendar naj ostanejo koščki mlade čebule in jalapeño paprike. Pire začinite po okusu s soljo in črnim poprom.
- Sestavljanje hamburgerja: V majhni skledi premešajte ocvrte čebulne obročke z mešanico garam masale, dokler niso enakomerno prekriti.
Medtem ko se polpeti hladijo, brioše prerežite na pol in jih s prerezano stranjo navzdol položite na rešetko žara. Pecite na žaru, dokler niso svetlo zlato rjavi, približno 10 sekund. - Za serviranje vsako polovico žemljice obilno namažite z žlico aiolija. Na majonezo na spodnji polovici žemljice položite 4–5 rezin kumare. Na kumare položite pest listov solate, nato polpet in na koncu približno 1/4 skodelice mešanice ocvrte čebule. Na vrh položite zgornjo polovico žemljice in takoj postrezite s solato in pečenim sladkim krompirjem.
*Nasvet kuharja: Za ta recept je bolj primeren malezijski kari v prahu, vendar bo zadostoval kateri koli visokokakovosten kari v prahu. Količina je odvisna od pikantnosti. - Majoneza: V veliko skledo dajte rumenjak, sol, gorčični prah in sladkor. Stepite z ročnim ali električnim mešalnikom. Dodajte limonin sok in kis ter ponovno stepite.
Med nenehnim mešanjem zelo počasi vlijte repično olje. Nadaljujte z dodajanjem olja, dokler se ne emulgira in se celotna skodelica olja ne združi z jajčno mešanico. Prelijte v nepredušno zaprto posodo in shranite v hladilniku do 2 tedna.
Kategorije:
Podobni recepti
