Karibska prekajena cela riba
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Cela karibska prekajena riba - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 stehtan in opran cel rdeči snapper (1,6–1,8 kg)
- 3 žlice grobe soli
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 rdeča paprika, tanko narezana
- 1 rumena paprika, tanko narezana
- 1 čebula Vidalia ali druga sladka čebula, tanko narezana
- 1/4 skodelice sesekljanega koriandra
- 1/4 skodelice tanko narezanega ingverja
- 1 žlica mletega česna
- 2 skodelici kokosovega mleka
- 1 škotska paprika, brez semen, odtajana in drobno narezanaProsim, nadenite si rokavice!)
- 1/2 skodelice temnega ruma
- 1/4 skodelice limetinega soka
- 2 žlici trsnega ali temno rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 1 skodelica lesnih sekancev proti komarjem (namakajte v vodi 1 uro)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, sladka paprika, čebula, česen, ingverjeva korenina, čili paprika, limetin sok, rjavi sladkor, kokosovo mleko, rum
Kuhanje jedi po receptu:
- Na obeh straneh ribe naredite 4–5 globokih diagonalnih zarez. Ostriža znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom. V skledi zmešajte rdečo papriko, rumeno papriko, čebulo in koriander.
Ostriža položite v velik pekač. Ribo napolnite z mešanico paprike in čebule.
V majhni skledi zmešajte ingver, česen in škotski poper. Z mešanico vtrite ribo, od znotraj in zunaj, v zareze na vsaki strani. - V ločeni skledi zmešajte kokosovo mleko, temni rum, limetin sok, rjavi sladkor in olivno olje. Mešanico prelijte čez ribo in posodo pokrijte s plastično folijo. Pred dimljenjem marinirajte v hladilniku 2 uri. Med mariniranjem ribo trikrat obrnite.
Ustvarite posredno območje žara (oglje razporedite po robovih žara, ribo postavite na sredino). Po oglju potresite sekance mesquite lesa. Mariniranega brancina položite v košaro za ribe in jo postavite na žar.
Zaprite žar in ribo pecite 45–60 minut, dokler se meso ne začne ločevati od kosti.
Kategorije:
Podobni recepti
