Ajiaco: Kolumbijska krompirjeva juha s piščancem in koruzo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 500, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 7 G., holesterol 136 mg, natrij 877 mg, sladkor 5 G.
Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 500, skupna maščoba 33 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 7 G., holesterol 136 mg, natrij 877 mg, sladkor 5 G.
Ajiaco je tradicionalna kolumbijska juha, ki jo lahko najdete v kateri koli restavraciji po vsej Bogoti. Ena glavnih sestavin je krompir. Juhi se običajno doda več vrst krompirja, pogosto tri, vendar ta recept uporablja rumeni (Yukon Gold) in vijolični (rdečega lahko nadomestite). Krompir med kuhanjem zgosti juho, zaradi česar je zelo okusna. Druge sestavine ajiaca vključujejo narezano piščančje meso, koruzo v storžu, kapre in pikantno omako aji. Juho postrežemo z narezanim avokadom, svežim koriandrom in žlico kisle smetane.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje noge (skupaj približno 1,5 kg)
- 1 skodelica narezane čebule (približno 1 srednje velika čebula)
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 1 lavov list
- 1 šopek svežega koriandra, stebla grobo sesekljana, 1 skodelica listov danih na stran
- 1 šopek mlade čebule, bele dele grobo sesekljajte ločeno od zelenih delov
- 1-2 čajni žlički pekoče omake habanero
- 3 paradižniki, brez pešk, semen in sesekljani (približno 1 1/4 skodelice)
- 450 g mešanega rumenega in vijoličnega (ali rdečega) krompirja, razrezanega na četrtine in narezanega na 2 cm velike kose.
- 1 koruzni storž, narezan na 1 cm debele kroge.
- 1-2 avokada, tanko narezana, za serviranje
- 0,5 skodelice kisle smetane ali crème fraîche za serviranje
- 1/4 skodelice kaper za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje noge, čebula, česen, lovorjev list, koriander, zelena čebula, pekoča omaka, paradižniki, krompir, rdeči krompir, rumeni krompir, koruza, Avokado, kisla smetana, crème fraîche, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- V 5-litrski kozici zmešajte piščanca, 1,5 čajne žličke soli in 8 skodelic vode, da ga prekrijete. Zavrite, zmanjšajte ogenj in s površine poberite peno. Dodajte čebulo, česen, lovorjev list, stebla koriandra in bele dele mlade čebule. Kuhajte delno pokrito, dokler piščanec ni mehak in ga je mogoče zlahka prebodeti z nožem, 35 do 40 minut. Piščanca prestavite v skledo, da se ohladi, približno 10 minut.
Medtem pripravite omako iz ahija:
V multipraktiku zmešajte mlado čebulo, pekočo omako, paradižnik, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 skodelice listov koriandra, dokler zmes ne tvori grobe omake. Postavite na stran. Lahko pa vse sestavine sesekljate ročno in jih zmešate skupaj.- Krompir dodajte v juho skupaj z 1 1/4 čajne žličke soli. Pokrijte, ponovno zavrite in kuhajte na majhnem ognju še 10 minut.
- Medtem piščančje meso ločite od kosti in ga z rokami ali dvema vilicama natrgajte na koščke (kosti in kožo zavrzite). Postavite na stran.
- Koruzo dodajte v juho in kuhajte, dokler se koruza in krompir ne zmehčata, ko ju prebodete z nožem, 3–4 minute. Piščanca vrnite v juho in ponovno zavrite. Po potrebi solite po okusu.
- Juho nalijte v 6 skled in postrezite z narezanim avokadom, kislo smetano, kaprami, omako iz ahija in preostalimi listi koriandra.
Kategorije:
Podobni recepti
